ข้าวผัดผักและลูกเกด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 248, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 1.5 จี., คอเลสเตอรอล 5 มก. โซเดียม 524 มก. น้ำตาล 5 จี.

ข้าวผัดชนิดนี้ปรุงโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากข้าวแล้ว ยังมีหัวหอม พริกหวาน ถั่วลันเตา ลูกเกด ถั่วพิสตาชิโอป่น และเครื่องเทศต่างๆ ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันสร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันหรูหรา เพื่อให้ข้าวผัดนุ่มฟู จึงต้องนำข้าวไปผัดในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงเทน้ำซุปใส่ลงไป ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วนำไปอบในเตาอบ เลือกใช้ภาชนะที่เหมาะสมและลองทำข้าวผัดสูตรพิเศษของอัลตัน บราวน์ดู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวสารเม็ดเรียวยาว 2 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
พริกหวานสีแดงขนาดกลางครึ่งลูก สับละเอียด
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา + 2 หยิบมือ
หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ แช่ในน้ำร้อน 1/4 ถ้วย (ไม่ใช่น้ำเดือด)
น้ำซุปไก่ 2.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ชิ้น ขนาด 2.5 x 5 ซม.
ใบกระวาน 2 ใบ
ถั่วลันเตา 0.5 ถ้วย (สดหรือแช่แข็งก็ได้)
ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวเมล็ดยาว, พริกหวาน, ถั่วลันเตา, พิสตาชิโอ, ลูกเกด, ใบกระวาน, เปลือกส้ม, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ละลายเนยในหม้อขนาด 3 ควอร์ตด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม พริกหวาน และเกลือ 2 หยิบมือลงไป

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วผัดจนหัวหอมใสและมีกลิ่นหอม แต่ไม่ไหม้เกรียม ประมาณ 3-4 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางแล้วใส่ข้าวลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมมีกลิ่นหอม ประมาณอีก 3-4 นาที

ใส่หญ้าฝรั่นและน้ำลงในกระทะ พร้อมกับน้ำซุป ผิวส้มขูด ใบกระวาน และเกลือที่เหลืออีก 1.5 ช้อนชา เร่งไฟให้เดือด
เอาล่ะ ตอนนี้ถึงขั้นตอนที่สนุกแล้ว: ชุบผ้าขนหนูสะอาดด้วยน้ำให้ชุ่ม ปิดไฟ โรยถั่วลันเตาลงบนข้าว แล้วปิดหม้อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาหม้อแล้วพับมุมผ้าขนหนูคลุมฝาไว้
วางกระทะ (พร้อมฝาและผ้าขนหนู) ในเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 15 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝา
นำเปลือกส้มและใบกระวานออกจากข้าวผัด ตักข้าวผัดใส่จานเสิร์ฟ ใช้ส้อมขนาดใหญ่คลุกเคล้าให้ฟู แล้วโรยด้วยลูกเกดและถั่วพิสตาชิโอ เสิร์ฟแบบครอบครัว วางไว้ตรงกลางโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / คอเลสเตอรอลต่ำ / หัวใจแข็งแรง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน