ชีสเค้กนิวยอร์กที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 12 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 292, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 222 มก. น้ำตาล 13 จี.

สูตรนี้จำลองแบบมาจากชีสเค้กชื่อดังของนิวยอร์กได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ไส้ครีมชีสเนื้อแน่นเนียนนุ่ม กลิ่นวานิลลาและกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ วางอยู่บนฐานแครกเกอร์เกรแฮมเนื้อนุ่ม ตอนนี้คุณสามารถทำชีสเค้กนิวยอร์กเองที่บ้านได้แล้ว แถมยังประหยัดกว่าเยอะ! ชีสเค้กอร่อยมากจนไม่ต้องตกแต่งอะไรเลยด้วยซ้ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมบด 2 ถ้วย (ประมาณ 16 ชิ้น)
เนยจืดละลาย 110 กรัม
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การเติม

ครีมชีส 1.1 กิโลกรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เปลือกเลมอนขูด 1 ลูก + น้ำเลมอนคั้นสด 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, ครีมชีส, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด เนยละลาย น้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเข้ากันดี

เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 22 ซม. แล้วกดให้เรียบเสมอกันทั้งด้านล่างและด้านข้าง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-18 นาที
พักเค้กให้เย็นสนิทบนตะแกรง จากนั้นห่อด้านนอกของพิมพ์เค้กด้วยฟอยล์ แล้ววางพิมพ์ลงในถาดอบ
การเติม:

ใส่ครีมชีสลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน เติมน้ำตาลทรายแล้วตีต่อ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนส่วนผสมฟูเบา ค่อยๆ เติมครีมลงไปทีละน้อย ตีจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน
ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว วานิลลา และเกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากันดี ระวังอย่าตีมากเกินไป จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งพาย
ต้มน้ำในกาต้มน้ำให้เดือด วางถาดอบลงในเตาอบอย่างระมัดระวัง (อย่าถอดตะแกรงเตาอบออก) เทน้ำร้อนลงในถาดอบให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาดที่ปูด้วยฟอยล์
อบจนกระทั่งขอบชีสเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 2 ชั่วโมง
นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ไปวางบนตะแกรง ใช้มีดกรีดรอบขอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำชีสเค้กออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ แล้วจึงนำออกจากพิมพ์
จุ่มมีดลงในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดร้อนหั่นชีสเค้กเป็นชิ้นๆ