ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 594, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 132 มก. โซเดียม 358 มก. น้ำตาล 35 จี.

เชฟคนไหนบ้างที่ไม่ชอบของหวานที่ทำได้โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ? โดยเฉพาะในฤดูร้อน ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้ เนื้อเบาและนุ่มฟูด้วยวิปครีมที่ผสมผสานกับไส้ครีมชีส ไม่ต้องกังวลไป รสชาติเหมือนชีสเค้กแบบดั้งเดิมเลยค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมขนาด 12 ออนซ์ (ประมาณ 18 ชิ้น) หักเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยละลาย 11 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
ครีมชีส 3 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพสต์ 2 ช้อนชา
ผลเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีม, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, วานิลลาเพสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ใส่แครกเกอร์เกรแฮม น้ำตาลทรายแดง และเกลือลงในเครื่องบดอาหาร แล้วปั่นจนเป็นผงละเอียด โรยด้วยเนยแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเคลือบแครกเกอร์จนทั่ว
เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กชีส แล้วกดให้แน่นลงไปที่ก้นและด้านข้างประมาณ 4 เซนติเมตร โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้ก้นถ้วยตวงกดเศษเค้กให้เรียบเสมอกันลงในพิมพ์ นำเค้กไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

การเติม:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีครีมหนัก 3/4 ถ้วยด้วยตะกร้อจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 3-4 นาที (หรือใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ประมาณ 1-2 นาที) แล้วพักไว้
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีครีมชีสกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วยด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ ประมาณ 3-4 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ เติมน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนเนียน ประมาณ 1-2 นาที ใช้ไม้พายซิลิโคนขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วลงไปผสมกับไส้ชีส
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแป้งพาย แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าชีสเค้กจะเซ็ตตัว ประมาณ 8-24 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมครีมหนักที่เหลือ 3/4 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ในชามขนาดกลาง แล้วตีด้วยตะกร้อจนขึ้นฟองนุ่มประมาณ 3-4 นาที (หรือ 1-2 นาที หากใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง) ตักวิปครีมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่
ใช้มีดแซะระหว่างเค้กกับพิมพ์เพื่อคลายเค้กออก จากนั้นเปิดตัวล็อคและถอดแหวนออก ตกแต่งขอบชีสเค้กด้วยวิปครีมและโรยผลเบอร์รี่สดตรงกลาง