พายแอปเปิ้ลเสียบไม้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้กป๊อป 20 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 266, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 44 มก. โซเดียม 102 มก. น้ำตาล 9 จี.

พายแอปเปิลขนาดเล็กเสียบไม้ เป็นของหวานที่พกพาสะดวกสำหรับเด็กๆ ทำจากแป้งกลมๆ ขนาดเล็ก สอดไส้แอปเปิลเล็กน้อย เสียบไม้ แล้วนำไปอบในเตาอบ เหมาะสำหรับงานวันเกิดเด็กหรืองานฉลองที่โรงเรียน และถ้าทำสำหรับผู้ใหญ่ ก็สามารถโรยเกลือทะเลหยาบเล็กน้อยลงบนพายแต่ละชิ้น เพื่อเพิ่มรสชาติหวานและเค็มที่ลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
เนยขาวแช่เย็น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยเย็น 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำเย็นจัด 1/4 - 0.5 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 3 นิ้ว, ไม้ไอศกรีมหรือไม้ลูกอมประมาณ 20 อัน, แปรงทาขนม

ไส้พายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลคละชนิด 450 กรัม (ประมาณชนิดละ 3 ลูก) เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์แกรนนี่สมิธ แอปเปิ้ลพันธุ์กาลา และแอปเปิ้ลพันธุ์แมคอินทอช
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา หรือเครื่องเทศสำหรับทำพายแอปเปิ้ล
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, เครื่องปรุงรสพายแอปเปิ้ล, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง เนยขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดละเอียด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ จนเนยจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว โรยน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วยลงไป แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ จนแป้งเริ่มจับตัวกัน
ใช้ปลายนิ้วกดแป้งเข้าด้วยกัน หากแป้งไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน และตรวจสอบแป้งหลังจากเติมแต่ละครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้ววางลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร 2 แผ่น

ปั้นเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ไส้พายแอปเปิ้ล:

ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร ใส่ลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลและน้ำมะนาว
ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่ส่วนผสมแอปเปิลลงไป ผัดไปเรื่อยๆ และใช้ช้อนไม้บี้แอปเปิลให้แตก จนกระทั่งแอปเปิลนิ่มมาก ประมาณ 12-15 นาที ใส่แป้ง อบเชย และเกลือลงไป ผัดต่อไปจนน้ำแอปเปิลข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที พักให้เย็นสนิท
จัดวางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C (400°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบขนาดใหญ่ 2 ถาด แล้ววางพักไว้ ใส่น้ำตาลทรายลงในชามตื้นๆ แล้ววางพักไว้
การประกอบ:

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นแผ่นหนา 0.3 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 7.5 เซนติเมตรตัดแป้งเป็นวงกลม (แป้งควรเย็น) ผสมเศษแป้งถ้าจำเป็น จากนั้นคลึงและตัดเป็นวงกลมอีกครั้ง ทำซ้ำกับแป้งแผ่นที่สองจนได้วงกลมทั้งหมด 40 วง
วางแผ่นแป้งครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 20 แผ่น) ลงบนถาดอบสองถาด โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จุ่มปลายไม้ไอศกรีม (ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร) ลงในไข่ที่ตีแล้ว แล้วปักลงบนแผ่นแป้งแผ่นหนึ่ง โดยให้ปลายไม้ไอศกรีมอยู่ตรงกลาง ทำซ้ำกับไม้ไอศกรีมและแผ่นแป้งที่เหลือบนถาดอบ
ตักไส้แอปเปิ้ลเย็นๆ ลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่นให้พอท่วมปลายไม้เสียบ ใช้แปรงทาขนมปังทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขอบแผ่นแป้ง วางแผ่นแป้งที่เหลือทับลงบนแผ่นแป้งที่ใส่ไส้แล้ว กดขอบทั้งสองแผ่นเบาๆ เพื่อปิดผนึก ใช้ส้อมกดขอบให้เป็นลวดลาย
ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลืออยู่ และโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นรอยเล็กๆ 5 รอยลงตรงกลางพายแต่ละชิ้น (ให้มีลักษณะคล้ายเมล็ดแอปเปิล)
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งพายมีสีเหลืองทอง ประมาณ 18-22 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายพายไปวางบนตะแกรง เสิร์ฟพายเสียบไม้ขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง