นาโชส์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 357, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 9 มก. โซเดียม 288 มก. น้ำตาล 1 จี.

นาโชส์สไตล์เท็กซ์เม็กซ์ ที่อัดแน่นไปด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิด เป็นอาหารว่าง อาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ หรือแม้กระทั่งอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม สูตรนาโชส์นี้ทำเองทั้งหมด ตั้งแต่ต้นจนจบ รวมถึงแผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพด ซึ่งคุณสามารถทอดหรืออบเพื่อทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่าได้ แผ่นตอร์ติญ่ากรอบๆ จะราดด้วยถั่วบด พริก (ฮาลาปิโนเผ็ดและโปบลาโนหวาน) โรยด้วยชีส แล้วนำไปอบในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อให้แผ่นตอร์ติญ่าไม่นุ่มเละจากท็อปปิ้งและยังคงความกรอบอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นตอร์ติญ่าทอดกรอบ (ตัวเลือกที่ 1)

น้ำมันพืชสำหรับทอด
ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว (ควรเป็นสีขาว)
เกลือละเอียด

แผ่นตอร์ติญญ่าอบ (ตัวเลือกที่ 2)

ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว (ควรเป็นสีขาว)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด

ถั่วทอด

ถั่วปินโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (430 กรัม) ล้างให้สะอาด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

การประกอบ

แผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพดขาวทำเอง 220 กรัม ทอดหรืออบก็ได้ (ดูสูตรด้านล่าง)
ถั่วบดผัด 1 1/2 ถ้วยตวง (อุ่นแล้ว) (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกปอบลาโน 2 เม็ด ย่างแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกฮาลาปิโนดอง 2-4 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นบางๆ
ชีส Monterey Jack ขูดละเอียด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวโพดทอดกรอบ, ถั่วปินโต, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, น้ำซุป, พริก, ผักชี, ยี่หร่า, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
วางแผ่นชิปครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอบหรือภาชนะสำหรับอบขนาดใหญ่และตื้น ตักถั่วบดครึ่งหนึ่งลงไปโปะด้านบนเป็นกองเล็กๆ แล้วโรยด้วยพริกป่นครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแผ่นชิป ถั่ว และพริกป่นที่เหลือ โรยหน้านาโชส์ด้วยชีส

อบจนชีสร้อนและละลาย ประมาณ 3-5 นาที ราดนาโชส์ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

แผ่นตอร์ติญ่า:

ปริมาณที่ได้: 4-6 ที่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (180°C)
ในระหว่างนี้ ให้นำแผ่นตอร์ติญามาซ้อนกัน แล้วตัดเป็นหกชิ้นเพื่อให้ได้แผ่นตอร์ติญารูปสามเหลี่ยม
เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรง ทอดมันฝรั่งทีละชุด โดยใช้กระชอนพลิกกลับด้าน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักมันฝรั่งขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ก่อนทอดชุดต่อไป ให้ปรับอุณหภูมิน้ำมันกลับไปที่ 180°C (350°F) พักมันฝรั่งให้เย็นลง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
แผ่นตอร์ติญ่าอบ:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

ทาแผ่นตอร์ติญาทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช วางซ้อนกันแล้วตัดแต่ละกองออกเป็นหกชิ้นเพื่อให้ได้แผ่นตอร์ติญารูปสามเหลี่ยม วางแผ่นตอร์ติญาเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบขนาดใหญ่สองถาด แล้วโรยเกลือเล็กน้อย อบจนเหลืองกรอบ โดยสลับถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ประมาณ 12-15 นาที
ถั่วทอด:

ในชามขนาดเล็ก บดถั่วสองในสามส่วนด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง เก็บถั่วส่วนที่เหลือไว้

ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที ใส่เครื่องเทศลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ถั่วบดและน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วทั้งเมล็ดและน้ำซุปที่เหลือลงไป ผัดต่ออีก 4-5 นาที จนถั่วข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากต้องการสามารถโรยผักชีสดได้