พายชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 279, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 114 มก. โซเดียม 237 มก. น้ำตาล 13 จี.

พายชิ้นนี้ดึงดูดใจด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัส เปลือกพายกรอบสีทองห่อหุ้มไส้ชีสนุ่มละมุนลิ้น หวานละมุน น้ำตาลทรายแดงไม่เพียงแต่ให้ความหวาน แต่ยังให้กลิ่นคาราเมลที่หอมละมุน เสริมด้วยกระวานเล็กน้อยอย่างลงตัว หั่นพายเมื่อเย็นสนิทและไส้เซ็ตตัวแล้ว เสิร์ฟพร้อมแยมส้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำเย็นจัด 4-5 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ชีสฟาร์มเมอร์ 1.5 ถ้วย (ประมาณ 350 กรัม)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
ไข่ 5 ฟอง
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
แยมส้ม สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสเคิร์ด, ครีม, ไข่, แยมส้ม, กระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และเนยในเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นจนเนยกระจายตัวทั่วถึงแต่ยังคงเป็นก้อนอยู่ โดยไม่ต้องหยุด ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าแป้งจะชุ่มชื้นพอที่จะจับตัวกันได้เมื่อบีบด้วยนิ้วมือ
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมหนา 0.3 เซนติเมตร แล้วนำไปวางในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดอบ แล้วใส่ถั่วแห้งหรือตุ้มถ่วงสำหรับอบพายลงไป อบประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเอาแผ่นฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนกระทั่งเปลือกพายเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณอีก 15 นาที
การเติม:

ระหว่างที่อบแป้งพาย ให้ผสมชีสฟาร์มเมอร์ น้ำตาลทรายแดง และกระวานลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดีก่อนใส่ฟองต่อไป จากนั้นใส่ครีมสดลงไปคนให้เข้ากัน
ใส่ไส้ชีสลงในแป้งพายแล้วนำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและไส้ด้านในยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมแยมส้ม