พาสต้าคาเวเทลลีกับผักเคลือบซอส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 479, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 55 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 107 มก. โซเดียม 297 มก. น้ำตาล 3 จี.

ดื่มด่ำไปกับโลกแห่งอาหารอิตาเลียนด้วยการทำพาสต้าคาเวเทลลีโฮมเมดตั้งแต่เริ่มต้น คำแนะนำโดยละเอียดมีให้ในตอนท้ายของสูตร เพื่อให้คุณสามารถตัดแป้งได้อย่างถูกต้องและขึ้นรูปเป็นรูปทรงเปลือกหอยยาว (คาเวเทลลี) ที่จะดูดซับน้ำซอสแสนอร่อยจากผักที่เคลือบด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยเพิ่มเติม
ริคอตต้า 110 กรัม (1.5 ถ้วย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
ต้นหอม 2 กำ หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร
หัวไชเท้าขนาดเล็ก 6-8 หัว หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
หน่อไม้ฝรั่งบาง 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าคาเวเทลลี, ชีสริคอตต้า, ไข่, ต้นหอม, หัวไชเท้า, หน่อไม้ฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ทำหลุมตรงกลาง ใส่ริคอตต้า 1 ถ้วยและไข่ไก่ 1 ฟองลงในหลุม ค่อยๆ ผสมด้วยส้อมจนได้แป้งหยาบๆ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดจนเป็นก้อนกลมเนียน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ลวกผักก่อน:

เตรียมชามใส่น้ำเย็นผสมเกลือ ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางจนเดือด แล้วใส่เกลือลงไปเยอะๆ ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนเขียวสด ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นใส่ชามน้ำเย็นผสมเกลือด้วยกระชอน นำหัวไชเท้าลงไปผัด จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดจนเขียวสดแต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 2-3 นาที แล้วตักขึ้นใส่ชามน้ำเย็นผสมเกลือ สะเด็ดน้ำผักแล้วพักไว้

บนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง ให้ขึ้นรูปเส้นพาสต้าคาวาเทลลี (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นคาเวเทลลีลงไปต้มจนลอยขึ้นมาและสุกนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นใส่ชาม (เก็บน้ำในหม้อไว้) แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปิดฝาไว้เพื่อรักษาความร้อนของเส้นพาสต้า
ในกระทะตั้งไฟกลาง ละลายเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำต้มพาสต้า 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักลงไปผัดจนสุกและเคลือบด้วยซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มพาสต้าอีกเล็กน้อยลงไปผัดจนได้ซอสเหลว ใส่เส้นคาเวเทลลีลงไปผัด เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยริคอตต้าที่เหลือ 1/2 ถ้วย

พาสต้าคาเวเทลลี

พาสต้าสดชนิดนี้คล้ายกับญ็อกกี้ แต่มีรอยบุ๋มอยู่ด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมซอสเบาๆ