พาสต้า Cavatelli กับหน่อไม้ฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เมนูนี้อร่อยเป็นพิเศษเพราะทำเองทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษในการทำคาเวเทลลี มันง่ายมากที่จะปั้นด้วยอะไรก็ได้ที่คุณมี เช่น หลังมีดทาเนย แป้งทำจากแป้งสาลี ไข่ และริคอตต้า พักแป้งในตู้เย็น โดยควรพักข้ามคืน จากนั้นจึงปั้นเป็นคาเวเทลลี คุณสามารถชวนเด็กๆ มาช่วยทำได้ด้วย จะทำให้สนุกยิ่งขึ้น เมื่อทำเสร็จแล้ว นำเส้นพาสต้าไปต้มและคลุกเคล้ากับหน่อไม้ฝรั่งผัดในซอสเนยและน้ำมะนาวอ่อนๆ โรยด้วยพาร์เมซานขูดเล็กน้อย เท่านี้ก็จะได้พาสต้าฤดูใบไม้ผลิแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
ริคอตต้า 220 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วยพูนๆ)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เนยจืด 110 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำมือ ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ (เหลือส่วนปลายไว้ทั้งต้น)
เปลือกและน้ำมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 30 กรัม) + เพิ่มสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าคาเวเทลลี, หน่อไม้ฝรั่ง, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่แล้วทำหลุมตรงกลาง ในชามใบเล็ก ผสมริคอตต้าและไข่ด้วยส้อม แล้วเทลงในหลุมที่ทำไว้ในแป้ง เริ่มนวดรอบๆ หลุมด้วยส้อม ค่อยๆ ผสมแป้งและริคอตต้าเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นก้อนๆ หากแป้งแห้งเกินไปและไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำทีละน้อยจนหมด ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที คุณสามารถนวดแป้งไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วแช่เย็นไว้ได้ นำแป้งออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปรีด

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ค่อยๆ ทำทีละส่วน (โดยเก็บส่วนที่เหลือไว้ในห่อ) คลึงแป้งบนเคาน์เตอร์ให้เป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดหรือที่ตัดแป้งตัดเส้นแป้งเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 เซนติเมตร ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ
ใช้ปลายนิ้วแผ่แป้งแต่ละก้อนให้แบน จากนั้นใช้หลังมีดทาเนยกดลงบนแป้งที่แบนแล้ว ค่อยๆ ดึงเข้าหาตัวเพื่อสร้างรอยลึกตรงกลาง ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ แล้ววางลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ตักเส้นพาสต้าคาเวเทลลีใส่กระชอน แล้วเขย่าบนถาดอบเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือด แล้วต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงไป ใช้ช้อนมีรูตักเส้นพาสต้าคาเวเทลลีลงในกระทะ เติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าลงไป 3/4 ถ้วย ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเส้นพาสต้าจะเคลือบด้วยซอสและหน่อไม้ฝรั่งนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร