Cassatedde - ขนมอบสไตล์ซิซิลีของอิตาลี

คะแนนโหวต: 10

วิธีทำคาสซาเตเด - พายสไตล์ซิซิเลียอิตาลี

คาสซาเตเดสสามารถสอดไส้ด้วยส่วนผสมของชีสริคอตต้า ช็อกโกแลตขูด มะนาว ส้ม และลูกเกด บางร้านเบเกอรี่ใช้ถั่วชิกพีบดปรุงรสด้วยช็อกโกแลต ถั่ว และผลไม้เชื่อม คุกกี้อุ่นๆ เหล่านี้ตามธรรมเนียมแล้วจะคลุกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อบเชย หรือราดด้วยน้ำผึ้ง คาสซาเตเดสเป็นขนมที่ทำขึ้นสำหรับวันนักบุญโยเซฟ วันอีสเตอร์ หรือโอกาสพิเศษอื่นๆ

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

คาสซาเตเด (Cassatede) เป็นขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวสไตล์ซิซิลีที่มีไส้หวาน สามารถเสิร์ฟแบบทอดหรืออบก็ได้ โดยพื้นฐานแล้วมันคือคาลโซเน (Calzone) ขนาดเล็กที่มีไส้หวาน ขนมอบชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเรียกกันว่า คาวาซูเน (Cavazunes) หรือ คาลซูน (Calzoons)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย
ไข่ไก่ – 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
เนยละลาย - 1/2 ถ้วย
ไวน์มาร์ซาลา (หรือไวน์หวานชนิดใดก็ได้) - 1/2 ถ้วย

สำหรับไส้ชีส:

ชีสริคอตต้า (สะเด็ดน้ำออก) – 700 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
ช็อกโกแลต (บด) – 85 กรัม
เปลือกมะนาวหรือเปลือกส้มขูด - 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ช็อกโกแลต:

ถั่วชิกพี – 450 กรัม
ช็อกโกแลต (แบบร่วน) – 85 กรัม
วอลนัท – 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น – ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, ไข่, ไวน์แดง, ชีสริคอตต้า, ช็อคโกแลต, เปลือกมะนาว, ถั่วชิกพี, วอลนัท, น้ำผึ้ง, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้งสาลี เนยละลาย ไข่ไก่ทั้งฟอง และไข่แดงลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นจนแป้งมีลักษณะคล้ายเศษขนมปังหยาบๆ ค่อยๆ เทไวน์มาร์ซาลาลงไปทีละน้อย พร้อมกับปั่นต่อไปเรื่อยๆ แป้งควรจะแน่นแต่ไม่แห้งเกินไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ในการเตรียมไส้ริคอตต้า ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้

สำหรับไส้ถั่วชิกพี ให้ต้มถั่วชิกพีล่วงหน้า หากยังไม่ได้ปอกเปลือก ให้ปอกเปลือกก่อน ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือหม้อตุ๋น ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน ตั้งพักไว้
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้มีความหนา 3 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลม (หรือใช้ขวดโหลธรรมดาก็ได้) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็น 24 ชิ้น สำหรับทำขนมคาสซาเตเด
ใช้ช้อนโต๊ะตักไส้ลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น พับครึ่ง แล้วปิดขอบให้สนิท
เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะหรือหม้อทอดขนาดใหญ่ให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ทอดเนื้อบดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
นำขนมคาซาเตเดที่อบเสร็จแล้วออกจากกระทะ พักให้น้ำมันไหลออก แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เสิร์ฟพายขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน