หัวผักกาดอบเนยกับมิโซะและไข่คน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 319, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 175 มก. โซเดียม 595 มก. น้ำตาล 5 จี.

หัวผักกาดอ่อนขนาดเล็กนำไปอบทั้งหัวพร้อมกับมันฝรั่งและหอมแดงหั่นเสี้ยว จากนั้นคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมของเนยและมิโซะเพสต์ ซึ่งจะให้รสชาติคล้ายถั่วที่เป็นเอกลักษณ์ นำผักไปวางในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้แล้วเพื่อให้เปลือกกรอบ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวผักกาดขนาดเล็ก 3 กำ (ประมาณ 450 กรัม) ยาวประมาณ 5 เซนติเมตร ตัดใบออกแล้วพักไว้
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 8 หัว (ประมาณ 450 กรัม) ผ่าครึ่ง
หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 6 ชิ้น มัดที่โคนต้น
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เนยจืด 55 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
มิโซะสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและขูดละเอียด
ต้นหอม 4 ต้น หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4-6 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวผักกาด, มันฝรั่งแดง, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), ไข่, รากขิง, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง
คลุกเคล้าหัวผักกาดเล็ก มันฝรั่ง และหอมใหญ่หั่นบางๆ กับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ค่อยๆ วางผักลงในกระทะร้อน แล้วนำเข้าอบในเตาอบจนผักเป็นสีเหลืองทองและมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที

ระหว่างที่ผักกำลังอบอยู่ ให้เตรียมเนยมิโซะ โดยผสมเนย มิโซะ กระเทียม ขิง และต้นหอมครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
สับใบผักกาดหัวให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ (ขนาดประมาณ 1 ซม.) นำผักออกจากเตาอบแล้วปิดไฟ ค่อยๆ ใส่ใบผักกาดหัวและส่วนสีขาวของต้นหอมลงในกระทะ ผัดจนสุกประมาณ 1-2 นาที ใส่น้ำมันมิโซะลงในกระทะแล้วผัดเบาๆ ให้ผักเคลือบด้วยน้ำมัน นำกลับไปใส่ในเตาอุ่นๆ เพื่อให้ผักอุ่นอยู่เสมอขณะที่คุณทอดไข่
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออยู่ลงไป ตั้งไฟกลาง ตอกไข่ 4-6 ฟองลงในกระทะ ถ้าไข่ติดกันก็ไม่เป็นไร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอดจนไข่ขาวเริ่มสุกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาและทอดต่อจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ประมาณ 1-2 นาที
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางไข่ดาวลงบนผักย่าง แล้วโรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลืออยู่

หมวดหมู่: