คัพเค้กสีเหลืองโฮมเมดพร้อมครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 414, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 89 มก. โซเดียม 120 มก. น้ำตาล 34 จี.

“ฉันทำขนมนี้เป็นเค้กแต่งงาน เพื่อจะได้ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แขกสามารถนำส่วนที่เหลือกลับบ้านได้ง่าย และฉันก็สามารถเก็บไว้ทานเล่นที่โรงแรมหลังแต่งงาน หรือแช่แข็งไว้สำหรับวันครบรอบแต่งงานได้ คัพเค้กดูสวยงามน่าประทับใจ และเป็นที่ชื่นชอบทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับครีมเนย คุณสามารถเติมสารสกัดวานิลลาหรือสารสกัดอื่นๆ หรือเหล้าที่มีรสชาติ เช่น แกรนด์มาร์เนียร์รสส้ม สำหรับการตกแต่ง ให้เลือกริบบิ้นที่เข้ากับธีมงานแต่งงาน ชุดจี้ประดับเค้กอาจเป็นธีมงานแต่งงานหรือสะท้อนถึงความสนใจของเจ้าบ่าวและเจ้าสาวก็ได้” เกล แกนด์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมเนยขาว

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ถ้วย
ไข่ขาว 4 ฟอง
เนย 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนุ่มเล็กน้อย
สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา

คัพเค้ก

เนยจืด 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 และ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นม 1 ถ้วย

อุปกรณ์พิเศษ

ไข่มุกที่กินได้
แท่นวางเค้กแก้ว 3-6 อัน, ที่ตกแต่งเค้กสไตล์วิคตอเรียน 12 ชิ้น, ริบบิ้นหลากสีสำหรับตกแต่งคัพเค้ก, ดอกไม้สำหรับตกแต่งเค้ก, ถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้กแบบธรรมดาหรือสีเงิน, ถาดอบมัฟฟินโลหะหลายอัน, เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ครีมเนย:

ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ แล้วเทน้ำลงไปด้านข้างหม้อเพื่อให้น้ำตาลชุ่มชื้นและกำจัดเม็ดน้ำตาลออก ใช้นิ้วลากลงตรงกลางหม้อเป็นรูปกากบาทเพื่อให้น้ำตาลดูดซับน้ำ ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมลงในหม้อ ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือด และเคี่ยวต่อจนถึงระดับซอฟต์บอล (112°C)
ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม ผสมด้วยความเร็วต่ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม เมื่อน้ำเชื่อมขึ้นฟองนุ่มแล้ว ให้ปรับความเร็วเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง และค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไปด้านข้างของชาม ตีต่อไปจนเย็นลง เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแต่ยังอุ่นอยู่ ให้เริ่มใส่เนยทีละสองสามชิ้นจนกว่าจะได้ครีมที่เนียนและฟู คนให้เข้ากันกับสารสกัดอัลมอนด์ ใช้ครีมทันที หรือปิดฝาและแช่เย็น นำครีมออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้.

คัพเค้ก:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีเนยจนขึ้นฟูและนุ่ม เติมน้ำตาลและตีต่อ ค่อยๆ เติมกลิ่นวานิลลาและไข่ แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมเนย โดยสลับกับการเติมนม
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ตักส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กที่วางอยู่ในถาดโลหะ โดยเติมให้เต็มประมาณสามในสี่ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลง จากนั้นสามารถนำคัพเค้กไปแช่แข็งได้ ตกแต่งหน้าคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมบัตเตอร์ และโรยด้วยไข่มุกกินได้เล็กน้อย
ผูกจี้ประดับเค้กแต่งงานเข้ากับปลายริบบิ้น วางคัพเค้กหลายๆ ชิ้นบนแท่นวางเค้กที่ใหญ่ที่สุด โดยเว้นที่ว่างตรงกลางไว้สำหรับฐานของแท่นวางถัดไป วางจี้ประดับไว้ใต้คัพเค้กบางชิ้น ปล่อยให้ริบบิ้นห้อยลงมาที่ขอบแท่นวาง วางแท่นวางเค้กถัดไปไว้ตรงกลางแล้วทำซ้ำ จัดเรียงเค้กให้ได้จำนวนชั้นตามต้องการ ตกแต่งด้านบนด้วยดอกไม้หากต้องการ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกล แกนด์ (สหรัฐอเมริกา) – เชฟทำขนมและเจ้าของร่วมร้านอาหาร TRU ในชิคาโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารสำหรับเทศกาล / วันเกิด / อาหารสำหรับงานแต่งงาน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เบเกอรี่ / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน