ลาซานญ่าสไตล์เซฟาร์ดิกกับไก่งวงและมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 20

วิธีทำลาซานญ่าไก่งวงและมะเขือม่วงสไตล์เซฟาร์ดิก

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จูดี้ บินนัน

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16 - 20

สูตรอาหารพาสต้าแบบละเอียดพร้อมรูปภาพประกอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่งวงบด 900 กรัม
เนื้อลูกวัวบด 900 กรัม
เห็ดสดหั่น 900 กรัม (เห็ดกระดุม เห็ดครีมินี หรือเห็ดชิตาเกะ)
มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ผักโขมแช่แข็ง 250 กรัม
ขนมปังมาทซาห์ 16 ชิ้นสมบูรณ์ ไม่แตกหัก
อบเชยป่น 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
กระเทียมบด 6 กลีบ
ไข่ผสม 4-6 ห่อ (450 มล.)
ซอสมะเขือเทศ 6 ขวด (ขวดละ 480 กรัม)
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อไก่งวงบด, เนื้อลูกวัวสับ, มัตโซ่, ผักโขม, มะเขือม่วง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดครีมินี, เห็ดชิตาเกะ, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, ไข่, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดเนื้อไก่งวงและเนื้อลูกวัวบดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที เมื่อสุกแล้ว เทน้ำมันส่วนเกินออก แล้วโรยผงอบเชย 2 ช้อนโต๊ะลงไป
ในกระทะใบใหญ่ใบอื่น ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย แล้วผัดหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดหั่นและผักโขมลงไปในส่วนผสมหัวหอม ผัดกับเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และพริกไทย จนเห็ดนุ่มและน้ำระเหยหมด ตักส่วนผสมใส่ชามใบใหญ่

ในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องล้าง) ใส่น้ำมันที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป ผัดมะเขือม่วงหั่นเต๋าและกระเทียมด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามที่มีหัวหอมและเห็ดอยู่แล้ว ใส่ผักชีสับ พริกไทยป่น และอบเชยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋องลงในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงและเนื้อลูกวัวที่อบแล้วลงไปคลุกกับผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตามชอบ
ปูพื้นผิวสำหรับทำงานด้วยกระดาษเช็ดมือหนาๆ ใช้ถาดอบอะลูมิเนียมสองใบ ใบหนึ่งสำหรับแช่แผ่นมัตโซ่ และอีกใบสำหรับชุบส่วนผสมลงในไข่
เติมน้ำร้อนจัด (เกือบเดือด) ลงในถาดอบอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่แผ่นมาทโซห์ลงไปทีละแผ่นจนชุ่มแต่ไม่แตกเป็นชิ้นๆ แค่นุ่มๆ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ถ้าจำเป็น ให้วางกระดาษซับน้ำมันอีกแผ่นทับด้านบนเพื่อซับความชื้นส่วนเกิน
เทส่วนผสมเมลังจ์ประมาณ 3 ห่อลงในกระทะอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ใบที่สอง (คุณจะต้องจุ่มแผ่นมาทโซที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสมไข่ทีละแผ่น แล้วเรียงเป็นชั้นๆ)

ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในถาดอบแก้วขนาด 25x33 ซม. สองใบ เปิดขวดซอสมะเขือเทศที่เหลือแล้วเทส่วนผสมลงในชาม
เริ่มประกอบลาซานญ่าในภาชนะอบ Pyrex ก่อนอื่นให้ทาซอสมะเขือเทศบางๆ ที่ก้นภาชนะ จากนั้นวางแผ่นมาทโซ่ที่แช่น้ำไว้ 2-2.5 แผ่น (ใช้แทนแผ่นลาซานญ่า) ตามด้วยไส้ และปิดท้ายด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งมีแผ่นมาทโซ่ 6-8 แผ่นในแต่ละภาชนะ ทาซอสมะเขือเทศเล็กน้อยบนชั้นสุดท้ายของแผ่นมาทโซ่ (แต่ละภาชนะควรมีแผ่นมาทโซ่ 3 ชั้น)

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที จนกระทั่งผิวหน้าแข็งตัวและมีสีเหลืองทอง