ลาซานญ่าฤดูร้อนกับมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เอลิซาเบธ โมราธ

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างน้ำสลัดสไตล์ฝรั่งเศสและอาหารอิตาเลียนจะทำให้คนรักพาสต้าประทับใจ ซอสเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรลาซานญ่า และมักทำจากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง ซอสวินาเกรตมีส่วนผสมหลักคือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช โดยเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป ลาซานญ่ามะเขือม่วงในฤดูร้อนเป็นเมนูที่น่าลองสำหรับอาหารพาสต้าผักทุกชนิด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาซานญ่า

พาสต้าลาซานญ่า 450 กรัม
มะเขือม่วง 1 ลูก
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา
ขนมปังป่น 1.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 30 กรัม
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
ชีสโมซซาเรลล่า 450 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าหรือขูดฝอย
มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น ผ่าครึ่งแล้วคลุกกับน้ำสลัด (มีสูตรให้) สำหรับตกแต่ง

ซอสวินาเกรต

น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
พริกเปปพาดิวสับไม่เกิน 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
กระเทียม 1-2 กลีบ บดด้วยที่บดกระเทียม
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, มะเขือม่วง, พริกเปปพาดิว, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, เศษขนมปัง, น้ำส้มสายชูไวน์, ผงกระเทียม, ออริกาโน, สะระแหน่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นๆ วางลงในตะแกรง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปิดด้วยกระดาษทิชชู่ แล้ววางไว้ใต้ของหนัก เช่น กาต้มน้ำ ทิ้งไว้ใต้ของหนักประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดรสขมออกไป.
ชุบแป้งมะเขือม่วงทอดโดยจุ่มลงในไข่ก่อน แล้วจึงกลิ้งใน... เศษขนมปังผสมกับเกลือ พริกไทย ออริกาโน พาร์สลีย์ และผงกระเทียม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วทอดมะเขือม่วงทีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
ทำน้ำสลัดโดยใช้ไวน์แดงเป็นตัวทำละลายใส่น้ำมันมะกอก พริกเปปพาเดวสับ น้ำตาล ออริกาโน และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ สับใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง
เทน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะลงในก้นชามทรงลึก วางชิ้นมะเขือม่วงเรียงเป็นชั้น โรยด้วยใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัด ราดซอสลงบนชั้นบนสุดให้ทั่ว ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ต้มเส้นลาซานญ่าในน้ำเกลือที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน
จัดวางมะเขือม่วงหมักลงในจานเสิร์ฟที่สวยงาม ตามด้วยพาสต้า โรยด้วยชีสโมซซาเรลล่า ใบโหระพา และราดด้วยน้ำสลัด ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง โดยให้ชั้นสุดท้ายเป็นชีส นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) จนกว่าชีสจะละลาย ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ควรเสิร์ฟลาซานญ่าสูตรฤดูร้อนนี้ที่อุณหภูมิห้อง