ลาซานญ่าม้วนไส้มะเขือม่วงทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 20 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 319, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 56 มก. โซเดียม 449 มก. น้ำตาล 6 จี.

สูตรนี้เป็นการผสมผสานลาซานญ่ากับมะเขือม่วงอบชีสแบบคลาสสิก ลาซานญ่าทำในรูปแบบม้วนเป็นชิ้นๆ โดยใช้มะเขือม่วงทอด ชีสสามชนิด และซอสมะเขือเทศโฮมเมด ขั้นตอนการเตรียมอาจดูยุ่งยาก แต่ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมลาซานญ่าล่วงหน้าและแช่แข็งได้ ทำให้เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดได้ทุกเมื่อโดยไม่ต้องยุ่งยาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วง 1 ลูก (340-400 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ใบโหระพา 2 กิ่ง + กิ่งสำหรับตกแต่ง
น้ำตาล 2 ช้อนชา
แป้ง 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ขนมปังป่น 1 และ 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแห้ง 2 ช้อนชา
แผ่นลาซานญ่า 450 กรัม (ต้องนำไปต้มก่อน)
ริคอตต้าจากนมสด 3/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสขูดสด 2.5 ถ้วย (ประมาณ 450 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, มะเขือม่วง, มะเขือเทศบด, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ผงกระเทียม, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.3-0.5 เซนติเมตร จำนวน 12 ชิ้น วางชิ้นมะเขือยาวบนถาดอบ แล้วโรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน พักไว้ประมาณ 40 นาที เพื่อให้เกลือดูดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นนำมะเขือยาวใส่ตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่1/2 ถ้วยน้ำ กระเทียม ใบโหระพา น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที นำใบโหระพาออกจากซอส แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียน (หรือปั่นทีละน้อยในเครื่องปั่นธรรมดา)

ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้งและเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ตีไข่ให้เข้ากัน ในชามตื้นใบที่สาม ผสม... เศษขนมปังผสมพาร์เมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา นำมะเขือม่วงแต่ละชิ้นไปคลุกแป้งทีละชิ้น จากนั้นชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังก่อนนำไปวางบนถาดอบ
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ชิ้นมะเขือม่วง 4 ชิ้นลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับมะเขือม่วงที่เหลือ โดยเติมน้ำมันลงในกระทะเพิ่มตามต้องการ
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นลาซานญาลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ตักน้ำต้มเส้นลาซานญาเก็บไว้ 0.5 ถ้วย แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ นำน้ำต้มเส้นลาซานญาไปคนรวมกับซอสมะเขือเทศ
ประกอบลาซานญ่าม้วนเข้าด้วยกัน:

เทซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ทาชีสริคอตต้า 1 ช้อนโต๊ะลงบนเส้นลาซานญา โรยด้วยชีสพาร์เมซาน 1 ช้อนโต๊ะ ชีสมอสซาเรลล่า 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ วางเส้นลาซานญาอีกเส้น และมะเขือม่วง 2 ชิ้นให้ทั่วแผ่น ตักซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะราดลงบนมะเขือม่วง ม้วนแผ่นลาซานญาโดยให้ด้านสั้นอยู่ด้านบน ใช้มีดคมๆ ตัดครึ่งเพื่อให้ได้ 2 ชิ้น วางแต่ละชิ้นลงในถาดอบโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง และให้ขอบหยักของเส้นลาซานญาหันขึ้น ทำซ้ำในลักษณะเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือจนได้ 12 ชิ้นในถาดอบ โรยหน้าด้วยชีสริคอตต้า พาร์เมซาน และมอสซาเรลล่าที่เหลือ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบจนชีสละลายและซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 20-25 นาที เปิดฝาออก แล้วนำเข้าอบต่อจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยใบโหระพา แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศที่เหลือ

บันทึก

คุณสามารถเตรียมโรลเหล่านี้ล่วงหน้าและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อจะรับประทาน ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนำไปอบตามคำแนะนำ