ผัดกุ้งและส้มสีเลือด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ผัดกุ้งกับส้มสีเลือด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

700 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว) ขนาดใหญ่ กุ้ง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ส้มแดง 5 ลูก
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
ถั่วลันเตาเขียว 230 กรัม (ตัดก้านออกแล้ว)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 3 กลีบ
พริกแห้งเดออาร์โบลสับ 1/3 ถ้วย (ประมาณ 24 เม็ด) หรือพริกแห้งขนาดเล็กชนิดอื่น ๆ
ขิงปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 2.5-5 เซนติเมตร
งา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยหุงสุกพร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ถั่วลันเตาหวาน, พริกเดออาร์โบล, รากขิง, ต้นหอม, กระเทียม, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสมะเขือเทศ, งา, น้ำผึ้ง, ข้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นพักชามไว้

ในชามขนาดเล็ก คั้นน้ำส้มสีเลือด 3 ลูก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันงา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน หั่นส้มที่เหลืออีก 2 ลูกเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งพักไว้
เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดแล้ววางพักไว้ ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดกลางให้เดือด

ใส่ถั่วลันเตาลงไปและต้มจนนิ่มประมาณ 1 นาที รีบสะเด็ดน้ำทันทีและนำถั่วลันเตาไปแช่ในชามน้ำเย็นจัด ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดครัวทั่วไป

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะบนไฟแรงสูง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป

ใส่กุ้งลงไปและผัดเป็นครั้งคราว จนกว่ากุ้งจะไม่ขุ่นและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นใส่จานด้วยกระชอน
ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกลงในกระทะใบเดิม ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าพริกจะสุกเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที

ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่น้ำส้มที่ผสมไว้แล้วลงไป เคี่ยวต่อโดยคนไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที

ใส่กุ้งกลับลงไปในกระทะแล้วคนจนร้อนทั่วประมาณ 1 นาที ใส่ถั่วลันเตา หัวหอม และส้มหั่นชิ้นลงไป คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยงาขาวแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย