ซุปฟักทองกับข้าวและแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 2

หลังวันขอบคุณพระเจ้า คุณมักจะมีฟักทองบดเหลืออยู่เสมอ นำมาใส่ในซุปที่อร่อยลงตัวนี้ได้เลย สูตรนี้ใช้วิธีการทำซุปฟักทองแบบดั้งเดิม (ส่วนผสมคือฟักทองบัตเตอร์นัทและซอสมะเขือเทศปรุงรส) หากไม่มีข้าวป่า ให้ใช้ธัญพืชชนิดอื่นที่มีอยู่ 1/2 ถ้วยแทน

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปฟักทองและวอลนัทกับข้าวป่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส่วนผสมข้าวป่า 1/2 ถ้วย
ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 4 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือถั่วลิสงคั่วสับหยาบ อย่างละ 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
450 กรัม ฟักทองบด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, ข้าวป่า, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, แกง, ผงหัวหอม, พริกป่น, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็กจนเดือด ใส่ข้าวลงไปแล้วเคี่ยวจนสุกนุ่ม ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง
ผสมลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็ก ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเสิร์ฟ

ใส่ถั่ว 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นอาหาร ผงแกงกะหรี่ใส่ผงหัวหอม พริกป่น และเกลือ 1.5 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ
ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เส้นพาสต้าลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำมันเริ่มแยกตัวและเส้นพาสต้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอิฐ ประมาณ 6-8 นาที ถ้าเส้นพาสต้าติดก้นกระทะ ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ใส่ซุปไก่ ฟักทองบด และน้ำ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำไปต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนซุปงวดลงและข้นกว่าครีมข้นเล็กน้อย ประมาณ 30-40 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่ข้าวป่าสุกประมาณ 3/4 ส่วนลงไปคนให้เข้ากัน
แบ่งซุปที่ร้อนแล้วใส่ชามซุป 4 ใบ โรยหน้าด้วยข้าวที่เหลือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วย ลูกเกดแช่น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น

สูตรน้ำซุปข้น ซุปฟักทองสด ปรุงด้วยนมอัลมอนด์และผงกะหรี่