เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ถั่วแดงมักถูกมองข้าม แต่จริงๆ แล้วมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและใช้ได้หลากหลายมาก อย่าพลาด! ถั่วแดงกระป๋องเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับแกงมังสวิรัตินี้ แทนที่จะใช้เครื่องเทศอินเดียมากมาย ให้ใช้ผงแกงกะหรี่และเครื่องเทศพายฟักทองแทน ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ลงตัว ผัดหัวหอมสำหรับทำซอสจนสีเข้มขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟแกงกับข้าวบาสมาติหุงสุกและโยเกิร์ตธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ขิงรากยาว 5 เซนติเมตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
• ผงแกงกะหรี่ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 1/4 ช้อนชา
• กะหล่ำปลีขาวหัวเล็กประมาณหนึ่งในสี่ หั่นหยาบๆ
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นกลมๆ
• ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ผักชีสับหยาบ 1/4 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป)
• ข้าวบาสมาติหุงสุกและโยเกิร์ตธรรมดา สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กะหล่ำปลีขาว, ถั่วไต, แครอท, มะเขือเทศ, รากขิง, หัวหอมแดง, เครื่องเทศพายฟักทอง, แกง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำขิงและกระเทียมใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนได้เนื้อหยาบๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดกลางหรือหม้อตุ๋นบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อยลงไปผัด คนไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเปลี่ยนสีเข้มขึ้น (ถ้าหัวหอมเริ่มติดกระทะให้เติมน้ำเล็กน้อย) ประมาณ 8 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ผงกะหรี่และเครื่องเทศพายฟักทองลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ น้ำ 2 ถ้วย และเกลือ 1/2 ถ้วย นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแครอทนิ่มและน้ำแกงข้นขึ้น ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 8 นาที ใส่ผักชีและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวและโยเกิร์ต

คะแนนโหวต: 1