ซุปฟักทองสดแบบไทย

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปฟักทองบด

• ฟักทอง 300 กรัม เอาเมล็ดออกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
• น้ำมะพร้าว 3 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าว 100 กรัม
• ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 3 เม็ด และพริกไทยป่นเพิ่มตามชอบ
• กระเทียมสับเล็กน้อย (เอาเฉพาะกลีบที่เอาแกนกลางออก)
• 3/4 ช้อนชา พริกแกงแดง หรือเพิ่มอีกเล็กน้อยตามความชอบ
• น้ำมันมะกอก 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1/3 ถ้วย นมอัลมอนด์

ท็อปปิ้ง

• เห็ดพอร์โทเบลโลหมัก 1 ที่ (ดูสูตรด้านล่าง)
• ครีมมะพร้าว 1/4 ถ้วย
• ดอกกะหล่ำ 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับอบ
• ผักชีสดสับ 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอยบางๆ 2 ต้น

เห็ดพอร์โทเบลโลหมัก

• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1/2 ช้อนชา
• เห็ดพอร์ทาเบลโล 1 ดอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เอาครีบออกจากดอกเห็ด)