หมูอบราดซอสฟักทองและแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 487, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เมนูหมูราดซอสฟักทองและแอปเปิ้ลสไตล์อังกฤษนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่ฟักทองและแอปเปิ้ลออกผล วัตถุดิบเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติของฤดูกาลได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังเป็นแหล่งใยอาหารที่อุดมสมบูรณ์ หากต้องการซอสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถใช้น้ำซุปผักแทนน้ำได้ ไวน์ขาวก็เป็นอีกตัวเลือกที่ดีในการเคี่ยวซอส เนื้อหมูที่นุ่มจะซึมซับรสชาติอื่นๆ และเข้ากันได้ดีกับซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น ชิ้นละ 450 กรัม เล去除ไขมันส่วนเกินออก
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
แอปเปิ้ลทนความร้อน 2 ลูก เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์แบร็มลีย์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.*
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1.5 ช้อนชา (ประมาณ 2 กลีบใหญ่)
เสจสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งมัสตาร์ด
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ฟักทองบัตเตอร์นัท, แอปเปิ้ล, โรสแมรี่, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในชามผสม ลูกจันทน์เทศ กระเทียม 1 ช้อนชา และใบเสจเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมนี้มาทาให้เนื้อหมู แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในชามผสม ฟักทอง แอปเปิ้ล หัวหอม กระเทียมที่เหลือ 1/2 ช้อนชา น้ำผึ้งมัสตาร์ด และเกลือพริกไทยตามชอบ เกลี่ยส่วนผสมลงบนแผ่นฟอยล์ยาวๆ ใส่โรสแมรี่และเนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) จากนั้นรวบขอบฟอยล์เข้าด้วยกันแล้วพับปิดให้สนิท
วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้วนำเข้าอบในชั้นบนสุดจนนิ่ม (30-35 นาที) เจาะแผ่นฟอยล์เพื่อระบายไอน้ำ
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) แล้วนำเนื้อหมูลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 8 นาที เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก
จากนั้นวางกระทะไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ และอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อจะอยู่ที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (65 องศาเซลเซียส) ประมาณ 15 นาที ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง เทน้ำลงไปครึ่งถ้วย ขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออก แล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วราดน้ำซอสในกระทะลงไป เสิร์ฟพร้อมฟักทองและแอปเปิ้ล

บันทึก *

แอปเปิลบางสายพันธุ์เหมาะสำหรับการปรุงอาหารมากกว่าสายพันธุ์ที่รับประทานสด ลองพิจารณาใช้แอปเปิลสายพันธุ์เหล่านี้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น พาย คัสตาร์ด เนยแอปเปิล และแยมผลไม้ แอปเปิลเหล่านี้มีเนื้อเนียน ไม่เกิดฟองมาก และจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว แอปเปิลสายพันธุ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นมีลักษณะเด่นคือ ผลแน่น เนื้อฉ่ำ รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และมีวิตามินซีสูง แอปเปิลอย่างเช่น Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan และ Wagner ใช้สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะ เรียกได้ว่าเป็นแอปเปิลที่ขาดไม่ได้ในครัวเลยทีเดียว.