สูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่ใช้ผักและผลไม้ตามฤดูกาล

ค้นพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟชื่อดัง ที่คัดสรรผลไม้และผักสดใหม่ประจำฤดูใบไม้ร่วง ได้แก่ ฟักทอง แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เห็ด มันเทศ และดอกกะหล่ำ

แอปเปิ้ลอบกับข้าวโอ๊ตและอบเชย

สูตรของอัลตัน บราวน์สำหรับขนมหวานประจำฤดูใบไม้ร่วงสุดคลาสสิกนี้ ใช้แอปเปิ้ลเบรเบิร์น 4 ลูก โดยคว้านเนื้อแอปเปิ้ลออก แล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของข้าวโอ๊ต น้ำตาลทรายแดง ขิง และอบเชย

มันฝรั่งบดสำเร็จรูป

เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ใช้ไมโครเวฟอุ่นมันเทศ บดมันเทศแล้วเติมเนยละลายและใบเสจคั่วลงไป

ฟักทองลูกโอ๊กยัดไส้ชีสแพะและเห็ด

ในสูตรนี้ กาย เฟียรี ใช้ทั้งเมล็ดและเนื้อของฟักทองลูกโอ๊ก โดยนำไปอบแยกกันก่อน แล้วจึงนำมาผสมกันในอาหารจานสุดท้าย ไส้ในมีรสชาติเข้มข้นจากหัวหอม พริกหวาน และชีสแพะ

ลูกแพร์กับบลูชีส

เมื่อถึงฤดูลูกแพร์ ลูกแพร์ก็อร่อยได้ด้วยตัวเองอยู่แล้ว เมนูนี้ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง โดยนำลูกแพร์หั่นชิ้นมาทานคู่กับชีสบลูเนื้อนุ่ม และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

ฟักทองอบในฟอยล์ ราดด้วยเนยสีน้ำตาลและอบเชย

เพื่อเน้นความหวานของฟักทองบัตเตอร์นัท อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลีจึงใช้ทั้งน้ำตาลทรายแดงและกากน้ำตาล แต่รสชาติของอาหารยังคงกลมกล่อมด้วยขิง (ทั้งสดและบด) อบเชย กานพลู และน้ำส้มคั้นสด

พายลูกแพร์กลับหัวในหม้อหุงช้า

ในพายที่ทำด้วยหม้อหุงช้าสูตรนี้ เราใช้ลูกแพร์เบเรบอสค์แทนสับปะรดหรือแอปเปิลที่ใช้กันทั่วไป เพียงแค่ใส่ผลไม้ลงไป เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วปล่อยให้หม้อหุงช้าทำงานเอง

ลูกแพร์ตุ๋นกับขิงและพาร์สนิปในไวน์

เครื่องเคียงจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างผลไม้และผัก มีรสชาติหวานและเผ็ด ลูกแพร์บอสค์และแครอทป่าถูกนำมาปรุงในซอสไวน์ขาวและน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยขิงและพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้าน

แอปเปิ้ลทอดกับไอศกรีม

ของหวานง่ายๆ แต่แสนอร่อย ไม่ปรุงแต่งอะไรมาก: แอปเปิลเขียวผัดกับเนย เครื่องเทศ และน้ำตาลทรายแดง แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

สปาเก็ตตี้สควอชราดซอสมะเขือเทศมารินาร่ารสเผ็ด

ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ของฟักทองชนิดนี้ โดยนำมาจับคู่กับซอสมะเขือเทศย่างมารินารา (ฟักทองยังสามารถใช้เป็นจานได้อีกด้วย)

กูลาชไก่งวงเม็กซิกัน

สูตรอาหารนี้ผสมผสานสองฤดูกาลเข้าด้วยกัน: ฟักทองหลากหลายชนิดในจานเดียวที่สีสันสดใส อกไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนหลัก และซัลซ่าเวิร์ดกับตอร์ติญาเพิ่มกลิ่นอายแบบเม็กซิกัน

ฟักทองอบ

นำฟักทองไปอบกับน้ำส้มบัลซามิกและน้ำผึ้งจนเป็นคาราเมลและเคลือบด้วยซอสหวานอมเปรี้ยว

ฟักทองบดกับกระเทียมอบและไธม์

เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างสตูว์และซุปข้น โดยนำต้นหอมและแอปเปิ้ลมาผัด แล้วเติมด้วยซุปข้นจากฟักทองลูกโอ๊ก กระเทียมทั้งหัวที่อบจนนุ่มจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยจานนี้

โพโซเล สตูว์ข้าวโพดกับฟักทองบัตเตอร์นัท

ฟักทองช่วยเพิ่มกลิ่นอายฤดูใบไม้ร่วงให้กับซุปโพโซเล ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกที่ทำจากข้าวโพด และอะโวคาโดหั่นชิ้นก็ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์แบบให้กับเมนูนี้

สลัดผักโขมราดน้ำมันวอลนัท

สลัดผักสดไม่เคยง่ายและอร่อยขนาดนี้มาก่อน ใช้เพียงสามส่วนผสมหลัก ได้แก่ ผักโขมอ่อน ชีสแพะ และวอลนัท คลุกเคล้ากับน้ำสลัดแบบง่ายๆ ที่ผสมน้ำมันวอลนัท



เราขอแนะนำ

น้ำซุปข้นหัวกะหล่ำปลี

นำหัวกะหล่ำปลีต้มสุกมาบดให้ละเอียด ผสมกับเนยและครีม เติมน้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่ง คุณก็จะได้เมนูทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนมันฝรั่งบดแบบปกติ

สตูว์เนื้อวัวและฟักทองบัตเตอร์นัท

สตูว์เนื้อวัวและฟักทองบัตเตอร์นัทจานนี้มีกลิ่นอายแบบอิตาเลียน โดย Giada De Laurentiis ได้เพิ่มไวน์มาร์ซาลาและมะเขือเทศตากแห้งลงไป

รากขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งบด

รากขึ้นฉ่ายที่บิดงอถูกนำมาแปรรูปเป็นเนื้อเนียนละเอียด ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูมันฝรั่งที่คุ้นเคย การใช้เครื่องบดผักจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

สลัดเห็ดและชีสเปโคริโน

เห็ดตามฤดูกาลสามารถกลายเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดได้อย่างง่ายดาย ในที่นี้ รสชาติที่สดใสของเห็ดได้รับการเสริมด้วยหอมแดงซอยบางๆ และชีสเปคอริโนขูดฝอย

สลัดมะเขือม่วงกับผักคะน้าและขนมปังกรอบ

สลัดนี้เริ่มต้นด้วยผักคะน้าและผักกาดโรเมน เพิ่มผักย่างและส่วนผสมแอนติพาสโตแบบอิตาเลียนดั้งเดิม ได้แก่ ชีสเปโคริโนและซาลามี ...

สลัดหน้าบลูชีส วอลนัท และแอปเปิล

เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวระหว่างความกรอบและความนุ่ม บ็อบบี้ เฟลย์จึงนำแอปเปิ้ลรสเปรี้ยว สลัดผักเอนไดฟ์ ผักโขมอ่อน และบลูชีสบดมาผสมผสานกัน

ควินัวกับฟักทองบัตเตอร์นัทอบ ผักโขม และไทม์

เมนูควินัวนี้เสริมด้วยส่วนผสมของฟักทองบัตเตอร์นัท พิสตาชิโอ และแครนเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยผักโขมอ่อน

ซอสเพียวเร่ดอกกะหล่ำกับเนยใบเสจ

คนรักดอกกะหล่ำจะต้องชื่นชอบเมนูนี้: ดอกกะหล่ำสีขาวใช้เหมือนมันฝรั่ง นำมาบดให้ละเอียดนุ่ม ใบเสจคั่วเพิ่มกลิ่นอายฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างลงตัว

สลัดกะหล่ำดาวและผักเคลสด

ผักสีเขียวสดใสสองชนิด ได้แก่ กะหล่ำดาวและผักเคล ผสมผสานกันในสลัดตามฤดูกาล ราดด้วยชีสเปคอริโนและน้ำสลัดมะนาว-มัสตาร์ดรสจัดจ้าน

เห็ดป่าอบในเตาอบ

เมนูนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติจัดจ้าน: เห็ดนำไปอบจนนุ่ม แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่ลงตัวของกระเทียมและพริกปาปริก้ารมควัน

กราแตงดอกกะหล่ำ

ราดหน้าผักธรรมดาๆ นี้ด้วยชีส ครีม และเกล็ดขนมปังกรุบกรอบ

ซุปของหวานแกงกะหรี่มันเทศและแอปเปิ้ล

ซุปที่มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค่ำคืนที่อากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง

น้ำซุปข้นจากรากขึ้นฉ่ายและลูกแพร์

นำลูกแพร์และรากขึ้นฉ่ายมาบดให้ละเอียดผสมกับนม จากนั้นตั้งไฟและเติมเนยที่ละลายเป็นสีน้ำตาลลงไป

มะเดื่อคาราเมล

เตรียมมะเดื่อสดกับไวน์แดงและน้ำตาลทรายแดงสำหรับของหวานตามฤดูกาลที่เรียบง่ายแต่หรูหรา

แอปเปิ้ลอบกับยี่หร่า

แอปเปิ้ลอบที่เสิร์ฟพร้อมหัวหอม ยี่หร่าสด และเมล็ดยี่หร่า จะกลายเป็นเครื่องเคียงรสชาติจัดจ้าน

สปาเก็ตตี้สควอชกับคูพาตี้

แทนที่จะเสิร์ฟพาสต้า ลองเสิร์ฟสควอชสปาเก็ตตี้ขูดฝอยกับไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดดูสิ

ญ็อกกี้กับฟักทองและกะหล่ำปลี

นำฟักทองและผักคะน้าผัดมาผสมกับญ็อกกี้แช่แข็งเพื่อเป็นอาหารมื้อหลักแสนอร่อยในฤดูใบไม้ร่วงที่พร้อมเสิร์ฟในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

หมูอบราดซอสฟักทองและแอปเปิ้ล

ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของผลผลิตฤดูใบไม้ร่วงอย่างฟักทองบัตเตอร์นัทและแอปเปิล นำมาอบกับเนื้อหมูสันใน เมนูนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ แต่ก็ง่ายพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นแบบสบายๆ ในวันธรรมดาได้เช่นกัน

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชย-โป๊ยกั๊ก เสิร์ฟพร้อมครีม

ทำขนมหวานผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 10 นาที โดยนำลูกแพร์สดไปต้มกับเครื่องเทศในน้ำร้อนเล็กน้อย

ลูกแพร์คอมโพต

เปลี่ยนลูกแพร์หั่นบางๆ ให้กลายเป็นคอมโพตสุดหรู ด้วยการนำผลไม้ไปต้มในน้ำเชื่อมที่ทำจากไวน์ขาว วานิลลา และโป๊ยกั๊ก

ผัดบีทรูทและมันเทศ

เมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อย: มันเทศและบีทรูทอบ นำมาผสมกับหัวหอมคาราเมลและเบคอนกรอบ

เนื้อหมูสันในอบ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลทอดและน้ำเกรวี่

เนื้อสันในหมูฉ่ำๆ เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลอบหวานๆ ผักหอมๆ และสมุนไพรต่างๆ ควรนำเนื้อไปจี่เบาๆ ก่อนอบเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบและเป็นสีเหลืองทอง









หมวดหมู่: