เอนชิลาดาไส้ชีสแพะ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันดั้งเดิมนั้น สามารถทำได้อย่างอร่อยไม่เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ชีสแพะเนื้อนุ่มได้อีกด้วย ผสมชีสแพะกับกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว และชีสโคติจาแบบเม็กซิกัน แล้วม้วนเป็นทรงกระบอกในแผ่นตอร์ติญาข้าวโพด คำว่า "เอนชิลาดา" ในภาษาสเปนแปลว่า "ราดซอสพริก" ดังนั้นให้วางแท่งตอร์ติญาลงในจานอบ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่มีพริกอย่าง generously โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งแท่งตอร์ติญาอุ่นทั่วถึง ซึมซับซอสแสนอร่อย และชีสละลายบนผิวหน้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เอนชิลาดาส

ตอร์ติญาข้าวโพดสีน้ำเงิน 12 แผ่น
ซอสมะเขือเทศใส่พริกแดง ดูสูตรด้านล่าง
ไส้ชีสแพะ สูตรอยู่ด้านล่าง
ชีส Monterey Jack ขูดฝอย 220 กรัม
ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศใส่พริกแดง

พริกแอนโช 3 เม็ด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋องบดละเอียด 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 450 กรัม)
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักโฮมเมด 3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ชีสแพะ 600 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ สับหยาบๆ
ชีสโคติจาขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ซอสมะเขือเทศ, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ผักชี, ครีมเปรี้ยว, ต้นหอม, พริกแอนโช, หัวหอมแดง, กระเทียม, ยี่หร่า, ออริกาโน, ไวน์ขาว, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำซุป, น้ำผึ้ง, ชีสแพะ, ชีสโคติจา, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
จุ่มแผ่นตอร์ติญาลงในซอสพริกให้เคลือบทั้งสองด้านบางๆ ตักไส้ชีสแพะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก เทซอสพริกมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยลงในภาชนะอบขนาดกลางทรงลึก วางตอร์ติญาม้วนลงไปให้แน่น ทำซ้ำกับตอร์ติญาที่เหลือ เทซอส 1/2 ถ้วยลงไปด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าเอนชิลาดาจะร้อนทั่ว นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและต้นหอมซอย

ซอสมะเขือเทศใส่พริกแดง

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง แล้วต้มจนเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ยกลงจากเตา แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที นำขั้วและเมล็ดออกจากพริก แล้วใส่พริกลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ 1/4 ถ้วยตวง ปั่นจนเนียน
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ผงยี่หร่าและออริกาโนลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่พริกแอนโช่บดลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที เทไวน์ มะเขือเทศบด และน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 25-30 นาที หรือจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากต้องการซอสที่มีเนื้อสัมผัสหยาบๆ ก็ปล่อยไว้แบบนั้น หากต้องการซอสที่เนียนขึ้น ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่น หรือปั่นทีละน้อยในเครื่องปั่นธรรมดาหรือเครื่องเตรียมอาหาร เก็บซอสให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
การเติม

ใส่ชีสแพะ กระเทียม ชีสโคติจา และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / / อาหารเม็กซิกัน / อาหารอเมริกัน / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน