บะหมี่อะโวคาโด

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 350, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดโดยใส่ลูกอะโวคาโดสองสามลูกลงในแป้งแทนไข่ ไขมันธรรมชาติในอะโวคาโดจะทำให้แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น และให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีเขียวอ่อนๆ ควรใช้ที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้มีดตัดเป็นเส้นยาวๆ เหมือนเฟตตูชินีได้ นำเส้นไปต้มแล้วเสิร์ฟแบบเอเชีย โดยคลุกเคล้ากับแครอทขูดสดและกะหล่ำปลีแดงหั่นบางๆ ในน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว ขิง น้ำมันงา และซอสกระเทียมรสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
อะโวคาโดสุกขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นๆ
แป้ง 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนชา
แครอทขนาดกลาง 1 หัว ขูดฝอย
กะหล่ำปลีแดงหัวเล็ก 1/4 หัว หั่นฝอย (ประมาณ 1 ถ้วย)
งาดำ สำหรับโรยหน้า
ซอสพริกเอเชียรสเผ็ดที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบ เช่น ซอสศรีราชา สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำพาสต้าพร้อมอุปกรณ์สำหรับทำเฟตตูชินี (เลือกซื้อเพิ่มเติม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชี, อะโวคาโด, แป้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิง, แครอท, กะหล่ำปลีแดง, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชี อะโวคาโด และน้ำ 1/2 ถ้วย ปั่นจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไป แล้วปั่นต่อจนของเหลวทั้งหมดซึมเข้าแป้ง และได้เป็นก้อนแป้งนุ่มๆ ขนาดใหญ่ (ไม่เป็นไรหากมีเศษแป้งเล็กน้อย แป้งจะรวมตัวกันเมื่อคุณนวดด้วยมือ)
ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วค่อยๆ ปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้งเพิ่มตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ พยายามอย่าคลึงแป้งมากเกินไป

โรยแป้งบนถาดอบ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน คลุมด้วยพลาสติกแรป โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งอีกครั้ง แล้วรีดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 45 x 15 เซนติเมตร (18 x 6 นิ้ว) และหนาประมาณ 0.15 เซนติเมตร (0.6 นิ้ว) ใช้มีดเล็กหรือที่ตัดพิซซ่าตัดเป็นเส้นกว้าง 0.6 เซนติเมตร (0.4 นิ้ว) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วโรยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด คลุมด้วยพลาสติกแรป รีดและตัดแป้งส่วนที่เหลือ คุณยังสามารถใช้เครื่องทำพาสต้าที่มีหัวรีดเส้นเฟตตูชินีเพื่อรีดและตัดแป้งได้อีกด้วย
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันงา และขิงในชามขนาดใหญ่ ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนน้ำสลัดเปลี่ยนเป็นสีม่วง
สะบัดแป้งส่วนเกินออกจากเส้นบะหมี่ แล้วใส่ลงในน้ำเดือด ต้มจนเส้นนุ่มและไม่แห้ง (เส้นควรลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ) ประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วตักเส้นใส่ลงในชามที่มีกะหล่ำปลีและแครอท คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชี งา และราดด้วยซอสกระเทียมเผ็ดแบบเอเชีย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน