มันฝรั่งบดเนื้อเนียนอบกับหอมแดง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เมนูมันฝรั่งบดที่เราคุ้นเคยอาจจะยังคงมีพื้นฐานมาจากมันฝรั่งบด แต่การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนเมนูที่คุ้นเคยนี้ให้กลายเป็นสิ่งใหม่ได้ หากคุณต้องการ คุณสามารถนำหอมแดงไปเคี่ยวให้เป็นคาราเมลแทนการทอดธรรมดาได้ เป็นไปได้ว่าด้วยสูตรนี้ คุณจะค้นพบส่วนผสมที่ลงตัวและไม่เหมือนใคร ซึ่งจะทำให้คุณลืมวิธีการทำมันฝรั่งบดแบบอื่นๆ ไปเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง 2.3 กิโลกรัม
เนยอ่อนตัว 220 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หอมแดง 910 กรัม หั่นบางๆ
ครีมชีส 230 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
ครีมข้น 1 ถ้วย
เกลือปรุงรส 1/2-1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, หอมแดง, ครีมชีส, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 3.8 ควอร์ต ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดปุดๆ ใส่มันฝรั่งลงไป ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 20-25 นาที
ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดหอมแดงทีละน้อยจนเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

สะเด็ดน้ำมันฝรั่งออกจากน้ำที่ใช้ต้ม โดยใส่ลงในตะแกรงขนาดใหญ่ นำมันฝรั่งกลับลงไปในกระทะที่แห้งแล้ว และตั้งไฟต่อ บดมันฝรั่งด้วยไฟอ่อน รอให้ไอน้ำที่เหลือระเหยออกไปก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ ปิดไฟ แล้วคนให้เข้ากันกับเนย 165 กรัม ครีมชีส ครีมข้น เกลือปรุงรส เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา บดด้วยที่บดมันฝรั่งให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 177 องศาเซลเซียส (350°F) โรยหอมแดงสามในสี่ส่วนลงบนก้นภาชนะสำหรับอบ จากนั้นวางมันฝรั่งบดลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยหอมแดงส่วนที่เหลือ
หั่นเนยที่เหลือ 55 กรัมเป็นชิ้นๆ โรยลงบนมันฝรั่ง นำเข้าอบจนเนยละลายและครีมชีสสุกทั่ว (25-30 นาที)

คำแนะนำสำหรับการเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต

สามารถเตรียมมันฝรั่งล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน โดยการปิดฝาและแช่เย็นไว้ จากนั้น ทำตามขั้นตอนที่ 5 ของสูตร โรยด้วยเนยชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ