ไก่ซัลติมบอคกา

คะแนนโหวต: 61

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 227, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย - จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 700 มก. น้ำตาล 1 จี.

ชื่อเรียกเล่นๆ ของอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนอย่าง ซัลติมบ็อกกา (Saltimbocca) นั้น แปลได้ว่า "กระโดดเข้าปาก" เนื้อบดม้วนแสนอร่อยชวนน้ำลายไหลนี้ อัดแน่นไปด้วยไส้ นำไปทอดในน้ำมันมะกอก แล้วนำไปเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับไวน์ หรือเป็นอาหารจานหลักคู่กับเครื่องเคียง ขึ้นอยู่กับขนาด สำหรับซัลติมบ็อกกาขนาดเล็ก ให้ทำโดยการทุบเนื้อไก่ให้บาง แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก ใส่ไส้ด้วยแฮมโปรsciutto ผักโขม และชีสพาร์เมซาน เคี่ยวน้ำที่เหลือจากการทอด แล้วราดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ 6 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม นำมาทุบให้แบนเรียบเสมอกัน
แฮมหรือโปรsciutto บางๆ 6 ชิ้น
ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (300 กรัม) ที่ละลายแล้ว
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระป๋องรสเค็มอ่อน 1 กระป๋อง (400 กรัม)
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ผักโขม, น้ำมะนาว, ชีสพาร์เมซาน, แฮม, แฮมรมควัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางอกไก่ลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางแฮมโปรsciutto 1 ชิ้นลงบนอกไก่แต่ละชิ้น
บีบผักโขมแช่แข็งเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในชามขนาดเล็ก ผสมผักโขมกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ทั่ว

จัดวางผักโขมให้เป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอลงบนแผ่นแฮมโปรsciutto โรยชีสพาร์เมซานให้ทั่วแต่ละส่วน เริ่มจากด้านสั้นและแหลม ม้วนอกไก่แต่ละชิ้นให้เป็นม้วน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ม้วนลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน เติมน้ำซุปไก่และน้ำมะนาวลงไป ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ
ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝาและปรุงต่อจนไก่สุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที ตักไก่ใส่จานเสิร์ฟ นำน้ำซุปไปตั้งไฟแรงจนเหลือประมาณ 2/3 ถ้วย ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
นำไม้จิ้มฟันออกจากไก่ โรยน้ำซุปที่เคี่ยวจนข้นลงบนโรล แล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารแคลอรี่ต่ำ / อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน / ปริมาณไขมันต่ำ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน