ซัลติมบ็อกก้าหมูใส่ถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 550, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 115 มก. โซเดียม 1200 มก. น้ำตาล 0 จี.

ชื่อของอาหารโรมันจานนี้ ซัลติมบ็อกกา (Saltimbocca) แปลว่า "กระโดดเข้าปาก!" ในภาษาอิตาลี เนื้อหมูหั่นบางๆ ราดด้วยแฮมโปรsciutto และใบเสจ แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอก แม้ว่าซัลติมบ็อกกาแบบดั้งเดิมจะทำโดยไม่ใส่ชีส แต่สูตรนี้แนะนำให้ใส่ชีสฟอนตินาและพาร์เมซานขูดลงไปในเนื้อหมูและแฮมโปรsciutto ด้วย—อร่อยมาก! เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาตุ๋นกับแฮมโปรsciutto ในน้ำซุปไก่เล็กน้อย อาหารจานนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับงานเลี้ยง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อสันในหมูไร้กระดูกธรรมชาติ 4 ชิ้น (หนา 1 ซม.; ชิ้นละ 140 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ใบเสจสด 8 ใบ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 1 และ 1/4 ถ้วย
แฮมโปรsciutto บางๆ 5 ชิ้น (ประมาณ 80 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ชิ้น
ชีสฟอนติน่าขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 50 กรัม)
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, ชีสฟอนติน่า, ชีสพาร์เมซาน, ถั่วลันเตา, แฮมรมควัน, ไวน์ขาว, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง โรยเกลือลงบนเนื้อหมู ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง แบ่งเนื้อหมูเป็น batches คลุกแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ เก็บแป้งไว้ ทอดจนเหลืองกรอบ ด้านละ 1 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่หอมแดงลงในกระทะ ผัดจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ใบเสจและแป้ง 2 ช้อนชา ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่ไวน์แล้วนำไปต้มให้เดือด เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่ 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่อจนข้นประมาณ 2 นาที ใส่เนื้อหมูแล้วลดไฟลง วางแฮมโปรsciutto หนึ่งชิ้นบนเนื้อหมูแต่ละชิ้น จากนั้นใส่ชีส นำไปย่างประมาณ 1-2 นาที

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่แฮมที่หั่นแล้วลงไปผัดจนกรอบ ประมาณ 1-2 นาที ใส่ถั่วลันเตา น้ำซุปที่เหลือ 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนถั่วลันเตานุ่ม ประมาณ 5 นาที เปิดฝาแล้วเร่งไฟเป็นกลาง เคี่ยวต่อจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 1 นาที เสิร์ฟถั่วลันเตากับหมูย่าง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน