ปลาแซลมอนกับถั่วเลนทิล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หนึ่งในวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการปรุงปลาให้อร่อย คือ การนำเนื้อปลาแซลมอนมาปรุงรสอย่างดีด้านหนึ่งแล้วทอดในกระทะ จากนั้นพลิกด้านและนำไปอบต่อในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับถั่วเลนทิลสีเขียวที่เคี่ยวกับผักในน้ำซุปไก่โฮมเมด สูตรน้ำซุปแสนอร่อยก็มีให้ด้านล่างเช่นกัน นอกจากไก่แล้ว ยังมีผักและเครื่องเทศต่างๆ ที่เพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อม น้ำซุปที่ได้จะมีปริมาณมาก ดังนั้นควรแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ แล้วแช่แข็งไว้ใช้ในอาหารของคุณเอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอนกับถั่วเลนทิล

เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม ตัดบริเวณกลางลำตัว ลอกหนังออกแล้ว
ถั่วเลนทิลเขียว 220 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มสำหรับทาปลา
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 2 ถ้วยตวง (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน)
ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายสับ 1.5 ถ้วย (4 ต้น)
แครอทสับ 1.5 ถ้วย (3 หัว)
น้ำซุปไก่โฮมเมด 1.5 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ทำเอง

ไก่ 3 ตัว ตัวละ 2.2 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 3 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอท 6 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
ขึ้นฉ่าย 4 ต้นพร้อมใบ หั่นเป็น 3 ชิ้น
พาร์สนิป 4 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก ผ่าครึ่ง (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสด 20 ก้าน
ไทม์สด 15 กิ่ง
ผักชีฝรั่งสด 20 ก้าน
กระเทียม 1 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก ผ่าครึ่งด้านข้าง
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ถั่วเลนทิล, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ต้นกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์, ไก่, น้ำซุป, ผักชีลาว, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วเลนทิลลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงเทน้ำออก
ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม ต้นหอม โหระพา เกลือ และพริกไทย ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที จนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ถั่วเลนทิล ขึ้นฉ่าย แครอท น้ำซุปไก่ และซอสมะเขือเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนกว่าถั่วเลนทิลจะนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือตามชอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
เตรียมปลาแซลมอน.

ตั้งกระทะสำหรับอบในเตาอบโดยไม่ใส่น้ำมันบนเตา ตั้งไฟแรงประมาณ 4 นาที ในระหว่างนั้น ทาเนื้อปลาแซลมอนทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว เมื่อกระทะร้อนจัดแล้ว วางเนื้อปลาแซลมอนโดยคว่ำด้านที่ปรุงรสลงในกระทะ แล้วใช้ไฟปานกลาง ทอดโดยไม่ต้องพลิกด้าน ประมาณ 2 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบ
พลิกชิ้นปลาแล้วนำกระทะเข้าอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที จนกว่าปลาจะสุกทั่ว
โรยถั่วเลนทิลเล็กน้อยลงบนจานแต่ละใบ แล้ววางเนื้อปลาแซลมอนไว้ด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ

น้ำซุปไก่ทำเอง

ใส่ไก่ หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง ไทม์ ผักชีลาว กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงในหม้อขนาด 16-20 ควอร์ต (16-20 ลิตร) เติมน้ำ 7 ควอร์ต (7 ลิตร) แล้วนำไปต้มให้เดือด ตักฟองที่ลอยขึ้นมาออกหากจำเป็น เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง กรองน้ำซุปผ่านกระชอนแล้วแช่เย็น ตักไขมันที่แข็งตัวออก แล้วเทน้ำซุปใส่ภาชนะขนาดควอร์ต