ถั่วแมคคาเดเมียเคลือบช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6.5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วแมคคาเดเมียอร่อยและมีคุณค่า สามารถนำมาทำเป็นอาหารว่างได้หลากหลายรูปแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเคลือบด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถประหยัดเงินและเคลือบถั่วเองได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของขนม และรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เคล็ดลับอยู่ที่ความอดทนและการคนอย่างต่อเนื่องขณะเคลือบถั่วด้วยช็อกโกแลตละลายเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดกัน ถั่วแมคคาเดเมียจะถูกอบในน้ำเชื่อมข้าวโพดก่อน ซึ่งจะเพิ่มความกรุบกรอบยิ่งขึ้น และใช้ช็อกโกแลตดำที่ผ่านการเทมเปอร์แล้วในการเคลือบ ทำให้ได้ชั้นเคลือบที่เรียบเนียนและเงางาม คุณสามารถรับประทานถั่วแบบธรรมดา หรือโรยด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลไอซิ่งก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแมคคาเดเมียทั้งเมล็ด 3.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 3/4 ถ้วย
ดาร์กช็อกโกแลต 600 กรัม (ผ่านกระบวนการเทมเปอร์)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 และ 3/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
ผงโกโก้ 1 และ 3/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วแมคคาเดเมีย, น้ำเชื่อม, ช็อกโกแลตดำ, น้ำตาลไอซิ่ง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันดี วางถั่วลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบ ใช้ช้อนไม้ตักถั่วขึ้นมาวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หลีกเลี่ยงการสัมผัสถั่วเพราะจะร้อนมาก ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และถ้าเป็นไปได้ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะถั่วเย็นจะช่วยให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนได้ดีขึ้น

เมื่อถั่วเย็นสนิทแล้ว ให้แยกก้อนที่อาจติดกันออก นำถั่วที่เย็นแล้วใส่ลงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปทีละหนึ่งในสามส่วน คนจนถั่วเคลือบด้วยช็อกโกแลตจนทั่ว หากไม่คนทันที ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและถั่วจะติดกัน ใส่ช็อกโกแลตอีกหนึ่งในสามส่วนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเคลือบถั่วได้ทั่วถึง ใส่ช็อกโกแลตส่วนที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนถั่วทุกชิ้นเคลือบด้วยช็อกโกแลตอย่างดี
หากถั่วบางส่วนจับตัวเป็นก้อน ให้แยกออก หากคุณจะเสิร์ฟถั่วที่เคลือบช็อกโกแลตอย่างเดียว ให้รอให้ช็อกโกแลตแข็งตัวสนิทก่อน แต่ถ้าคุณต้องการทำขั้นตอนต่อไป อย่ารอจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวสนิท ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้ลงไป แล้วคนให้ถั่วเคลือบอย่างทั่วถึง หากคุณต้องการเคลือบถั่วครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอีกครึ่งหนึ่งด้วยผงโกโก้ ให้เริ่มจากน้ำตาลไอซิ่งก่อน ก่อนเสิร์ฟ ให้เทถั่วลงในตะแกรงเพื่อกรองน้ำตาลหรือผงโกโก้ส่วนเกินออก ถั่วสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ฌาคส์ ตอร์เรส เป็นเชฟทำขนมและช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศสชื่อดัง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณโซเดียมต่ำ / ของหวาน / ลูกอม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน