ปลาซอร์ดฟิชห่อด้วยแฮมโปรsciutto สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาซอร์ดฟิชห่อแฮมโปรsciutto สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสุดหรู ที่ซึ่งปลาและสลัดฉ่ำๆ ที่มีส่วนผสมของส้มและเฟนเนลเข้ากันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่กลมกล่อม เนื้อปลาซอร์ดฟิชห่อด้วยแฮมโปรsciutto ทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปอบในเตาอบจนสุก ปลาเนื้อขาวชนิดนี้ที่ซึมซับไขมันจากแฮมโปรsciutto นั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ปลาที่ชุบแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสเต็ก เสิร์ฟพร้อมสลัดสดชื่น ผักร็อกเก็ต และมะเขือเทศเชอร์รี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาฉลามดาบ 1.8 กิโลกรัม เนื้อส่วนกลาง
น้ำมันมะกอก
แฮมโปรsciutto หั่นบาง 220 กรัม
ไทม์สด 8 กิ่ง
ส้ม 2 ลูก
ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
รากยี่หร่า 2 หัว
มะกอกคาลามาต้าแบบไม่มีเมล็ด 1/2 ถ้วย
ปลาแอนโชวี่สับ 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ใบโหระพาสด 10 ใบ หั่นบางๆ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
อารูกูลา 110 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก ผ่าครึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาดาบ, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะกอกคาลามาตา, ส้ม, ลูกเกด, หัวยี่หร่า, ปลาแอนโชวี่, น้ำส้มสายชูไวน์, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, อารูกูลา, โหระพา, แฮมรมควัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ทาเนื้อปลาซอร์ดฟิชด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว วางแฮมโปรsciutto 15 ชิ้นลงบนกระดาษไข โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย แล้ววางเนื้อปลาซอร์ดฟิชลงไปด้านบน ห่อแฮมโปรsciutto รอบปลา นำกระดาษไขออก มัดปลาด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ร้อยกิ่งไทม์เข้าไปในเชือก ทาน้ำมันมะกอกลงในหม้อตุ๋น แล้วตั้งไฟแรงบนเตา 2 หัว จนกระทั่งมีควันขึ้น

นำปลาซอร์ดฟิชไปจี่บนเกรียมทุกด้านจนกระทั่งแฮมโปรsciutto เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและกรอบ
ปอกเปลือกส้ม โดยเอาเปลือกและเยื่อสีขาวออก ใช้มีดกรีดเยื่อด้านในของส้มเหนือชามเพื่อแยกเนื้อส้มและเก็บน้ำส้มไว้ ใส่เนื้อส้มลงในชาม ใส่ลูกเกดลงไปในชามเพื่อให้ส้มอวบขึ้นในขณะที่คุณเตรียมอาหาร ตัดก้านเฟนเนล โดยเก็บส่วนใบไว้สำหรับตกแต่ง และทิ้งเปลือกนอกที่แข็งๆ ทิ้งไป ผ่ารากเฟนเนลตามยาวครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนโคนออก และเอาแกนกลางออก หั่นเฟนเนลเป็นชิ้นบางๆ รูปครึ่งวงกลม ใส่เฟนเนลที่หั่นแล้วลงในชามเดียวกับส้ม แล้วใส่โอลิฟ ปลาแอนโชวี่ น้ำส้มสายชู น้ำมัน ใบโหระพา และเมล็ดเฟนเนล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คลุกเคล้าเบาๆ
จัดสลัดเฟนเนลลงบนจานเสิร์ฟ แกะเชือกที่มัดปลาออก แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร วางปลาไว้ตรงกลางจาน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ตกแต่งด้วยผักร็อกเก็ต มะเขือเทศเชอร์รี่ และใบเฟนเนลที่เก็บไว้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารอิตาเลียน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน