พายเชอร์รี่ถักเปียวางบนถาดอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 14

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถอบพายลายตารางแสนอบอุ่นในฤดูร้อนได้อย่างง่ายดาย เคล็ดลับอยู่ที่การใช้แป้งพายสำเร็จรูปและถาดอบแทนพิมพ์พายทรงกลม พายทรงกลมดูน่ารักก็จริง แต่พายทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากันได้ง่ายกว่า และเพียงพอสำหรับคนจำนวนมาก! ช็อกโกแลตดำและสารสกัดจากอัลมอนด์เล็กน้อยจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเชอร์รี่หวานฉ่ำในไส้ เมื่อคุณปิดหน้าพายด้วยลายตารางแล้ว อย่าลืมโรยน้ำตาลลงบนหน้าพายเพื่อให้ได้ผิวกรอบยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

เชอร์รี่สดสีแดงเข้ม 1.1 กิโลกรัม เอาเมล็ดออกและผ่าครึ่ง หรือเชอร์รี่แช่แข็ง 900 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 110 กรัม สับหยาบๆ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์พิเศษถาดอบที่มีขอบ ขนาด 25x37.5 ซม.

เค้ก

แป้งพายสำเร็จรูป 4 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. (2 ห่อ ห่อละ 400 กรัม)
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

ท็อปปิ้ง

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, เชอร์รี่, น้ำมะนาว, สารสกัดจากอัลมอนด์, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีมเปรี้ยว, ครีม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ใส่เชอร์รี่ น้ำตาลทราย ช็อกโกแลต แป้งข้าวโพด น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลาและอัลมอนด์ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ คนจนแป้งข้าวโพดละลาย พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เชอร์รี่คายน้ำออกมาประมาณ 30 นาที หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้คนเชอร์รี่ลงในส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องละลายก่อน
วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ทาเนยให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 10 x 15 นิ้ว

เค้ก:

ในการทำฐานพาย ให้วางแผ่นแป้งพาย 1 แผ่นระหว่างกระดาษไขที่โรยแป้งไว้ 2 แผ่น แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 35 ซม. (14 นิ้ว) วางวงกลมแป้งลงบนครึ่งหนึ่งของถาดอบที่เตรียมไว้ โดยจะมีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยรอบขอบ รีดแป้งอีกแผ่นหนึ่ง วางลงบนด้านที่เหลือของถาดอบ โดยให้ทับซ้อนกับแผ่นแรก ขอบของแป้งทั้งสองแผ่นจะยื่นออกมาเล็กน้อย กดแผ่นแป้งทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึก
เทไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ โรยด้วยเนยชิ้นเล็กๆ
โครงตาข่าย:

คลึงแป้งที่เหลืออีกสองชิ้นให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 นิ้ว (35 ซม.) ใช้มีดทำครัวหรือที่ตัดพิซซ่าตัดวงกลมแต่ละวงเป็นแถบกว้าง 1 นิ้ว (2.5 ซม.) วางแถบแป้งครึ่งหนึ่งในแนวทแยงมุมทั่วทั้งพื้นผิวของพาย โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) นำแถบแป้งที่เหลือมาสานในแนวทแยงมุมข้ามแถบแรกเพื่อสร้างลวดลายตาข่าย ตัดปลายของลวดลายตาข่ายออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อย กดปลายของแถบแป้งและขอบด้านล่างของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึก จากนั้นพับและบีบขอบให้แน่น
ทาครีมที่ตีแล้วลงบนลายตารางและขอบเค้ก โรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว นำเข้าอบจนเค้กเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 45-55 นาที หากเค้กเริ่มไหม้เร็วเกินไประหว่างอบ ให้คลุมเค้กด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ ปล่อยให้เค้กเย็นลง
ท็อปปิ้ง:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีครีม ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทรายแดงจนขึ้นฟูเป็นยอดปานกลาง ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟพายขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมวิปครีม