คุกกี้ฟักทองลายทาง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 711, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 109 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 334 มก. น้ำตาล 68 จี.

คุกกี้เหล่านี้ดึงดูดใจด้วยลายเส้นสีขาวและส้มที่สวยงาม รสชาติและกลิ่นหอมของฟักทองหวานอมเผ็ด และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ นุ่มด้านในและกรอบด้านนอก รับรองว่าจะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน การทำคุกกี้เหล่านี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมสำหรับวันหยุด คุกกี้เหล่านี้ทำจากแป้งสองชนิดหลักๆ คือ น้ำตาลและฟักทอง คุณต้องนำมาเรียงซ้อนกัน ตัดเป็นรูปต่างๆ แล้วนำไปอบ โรยหน้าคุกกี้ลายเส้นที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลเคลือบปรุงรส ปล่อยให้เซ็ตตัว แล้วก็อร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุกกี้ชูการ์

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

แป้งคุกกี้ฟักทอง

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน (ดูหมายเหตุ)
เครื่องเทศพายฟักทอง 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 1/4 ถ้วย
เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ฟักทองบด 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
1 ช้อนชา เครื่องเทศพายฟักทอง
นม 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, น้ำตาล, เนย, ไข่, สารสกัดวานิลลา, เครื่องเทศพายฟักทอง, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, ฟักทองบด, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งคุกกี้เนย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีน้ำตาลทรายและเนย โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามไปด้วย จนส่วนผสมขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปแล้วผสมจนเนียน ปิดเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเข้ากันดี ใช้ไม้พายปาดข้างชาม จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ปาดข้างชามอีกครั้งแล้วเพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลาง ผสมต่ออีก 1 นาที

นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ใช้ไม้พายซิลิโคนแผ่แป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารอีกแผ่นทับด้านบน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นขนาด 20x25 เซนติเมตร (8x10 นิ้ว) ห่อให้แน่นแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนก็ได้
แป้งคุกกี้ฟักทอง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง อบเชย เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีน้ำตาลทรายแดงและเนย โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามไปด้วย จนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ฟักทองบดและสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วผสมจนเนียน ปิดเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเข้ากันดี ใช้ไม้พายปาดข้างชาม จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ปาดข้างชามอีกครั้ง แล้วเพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ ผสมต่ออีก 1 นาที
นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ใช้ไม้พายซิลิโคนแผ่แป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารอีกแผ่นทับด้านบน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นขนาด 20x25 เซนติเมตร (8x10 นิ้ว) ห่อให้แน่นแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนก็ได้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
คลี่แป้งคุกกี้ฟักทองออก แล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งบางๆ บนหน้าแป้ง แล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ประมาณ 26 x 40 ซม. (10 x 16 นิ้ว) (ดูหมายเหตุ) วางกระดาษรองอบและแป้งลงบนถาดอบ แล้วนำไปแช่เย็นในระหว่างที่คลึงแป้งคุกกี้เนย คลึงแป้งคุกกี้เนยในลักษณะเดียวกัน แล้วนำไปแช่เย็น
ใช้แปรงทาขนมปัดแป้งส่วนเกินออกจากผิวหน้าของแป้งคุกกี้ฟักทอง ใช้กระดาษรองอบเป็นแนวทาง พลิกแป้งคุกกี้ฟักทองลงบนแป้งคุกกี้ธรรมดา โดยจัดให้สี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งสองอยู่ชิดกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใช้มีดคมๆ หรือที่ตัดแป้งตัดแป้งครึ่งหนึ่งตามขวาง เพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 26 x 20 ซม. สองชิ้น วางแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าซ้อนกันเป็นชั้นสลับกันสี่ชั้น ตัดแป้งที่ซ้อนกันนี้ตามขวางเป็น 6 แถว แล้วตัดตามยาวเป็น 4 แถว รวมเป็น 24 ชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางชิ้นแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ซ้อนกันแล้วชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง แล้วใช้มือที่โรยแป้งบางๆ กดขอบเข้าด้วยกันเบาๆ ให้เป็นก้อนกลม วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับชิ้นแป้งที่เหลือ โดยกระจายก้อนแป้ง 6 ก้อนให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแต่ละถาด
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้พองตรงกลางและขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลไอซิ่งและเครื่องเทศพายฟักทองเข้าด้วยกัน เติมนมแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน เทใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกหรือถุงบีบครีมขนาด 1 ควอร์ต ตัดมุมถุงออกเล็กน้อย แล้วบีบน้ำตาลเคลือบลงบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

บันทึก

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

แป้งคุกกี้ฟักทองจะนุ่มกว่าแป้งคุกกี้เนยมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้งมากขึ้นเมื่อรีดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ควรทำอย่างรวดเร็ว หากแป้งนุ่มหรืออุ่นเกินไป ให้วางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที