สลัดมันฝรั่งอบ

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สูตรสลัดอุ่นๆ กับมันฝรั่งอบและซอสสมุนไพร สลัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชู หัวหอม เคเปอร์ และแตงกวาดอง โรยหน้าด้วยซอสพาร์สลีย์และโหระพา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งยูคอนสีเหลืองขนาดเล็ก 900 กรัม
หอมแดง 2 หัว หั่นเป็นวงหนา 0.5 เซนติเมตร
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำดองจากขวดอีก 1 ช้อนชา
แตงกวาดอง 4-6 ลูก สับละเอียด และน้ำดองจากขวดอีก 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ สับหยาบๆ ด้วยกรรไกร โดยให้รวมก้านยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตรด้วย
ใบโหระพา 1 กำมือ สับหยาบๆ ด้วยกรรไกร โดยให้เหลือส่วนก้านยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตรด้วย
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยขาวบดสดใหม่
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 4-6 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌงชนิดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งสีเหลือง, หอมแดง, เคเปอร์, แตงกวาดอง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) วางมันฝรั่งเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่ชั้นกลาง อบประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าจะนุ่ม (ควรใช้ปลายมีดจิ้มแล้วนุ่มได้ง่าย)
ในระหว่างนี้ ให้ผสมผักชีฝรั่งและ โหระพา ในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้เข้ากัน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

เติมน้ำตาลตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง (เนื้อบดไม่ควรเนียนสนิท ควรมีเนื้อหยาบและเป็นก้อนเล็กน้อย)

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน น้ำส้มสายชูไวน์หอมแดง, มัสตาร์ด, เคเปอร์ ผักดองในน้ำเกลือ ใส่ผักชีและโหระพาบดครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง (เปลือกเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับสลัด) หั่นมันฝรั่งลูกใหญ่เป็นสี่ส่วน และหั่นมันฝรั่งที่เหลือเป็นครึ่งซีก

ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในชามพร้อมกับน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าเบาๆ เสิร์ฟสลัดขณะอุ่นๆ โดยตกแต่งด้วยซอสสมุนไพรที่เหลืออยู่