พิซซ่าหน้ามันฝรั่ง เฟนเนล และชีสทาเลจโจ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพิซซ่าหน้ามันฝรั่ง ยี่หร่า และชีสทาเลจจิโอ

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 809, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 81 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 29 มก. โซเดียม 632 มก. น้ำตาล 2 จี.

มันฝรั่งบด ยี่หร่าหอมๆ และชีสทาเลจโจที่ละลายในปาก—ส่วนผสมที่ลงตัวไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงในงานเลี้ยงเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นหน้าพิซซ่าได้อีกด้วย! คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพิซซ่านี้ล่วงหน้าได้ รวมถึงแป้งพิซซ่าที่อบไว้ครึ่งหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟ เพียงแค่ประกอบและนำไปอบบนหินอบพิซซ่าที่อุ่นไว้แล้วเพื่อให้ได้แป้งกรอบ หากคุณไม่มีหินอบพิซซ่า ให้ใช้ถาดอบคว่ำลงแทน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง

แอปเปิ้ลพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 2 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) หั่นเป็น 4 ชิ้น
กระเทียม 1 กลีบ
รากเฟนเนลขนาดเล็กครึ่งหัว เอาแกนออกแล้วหั่นบางๆ + ใบเฟนเนลสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย

พิซซ่า

1. แป้งพิซซ่า (ดูสูตรด้านล่าง)
ชีสทาเลจโจหั่นบาง 170 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
รากเฟนเนลขนาดเล็กครึ่งหัว เอาแกนกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ

ฐานพิซซ่า

แป้งขนมปัง 4 ถ้วยตวง + แป้งอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, มันฝรั่ง, หัวยี่หร่า, ชีสทาเลจจิโอ, แป้งขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
เตรียมมันฝรั่ง:

ใส่มันฝรั่ง กระเทียม และรากและใบของยี่หร่าสับลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำและเกลือ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มมาก ประมาณ 15 นาที เทน้ำออก ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วบดมันฝรั่งจนเกือบเนียน ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย พักไว้

ประกอบพิซซ่า:

วางแผ่นแป้งพิซซ่าลงบนถาดอบ เกลี่ยชีสทาเลจโจและมันฝรั่งให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยด้วยเฟนเนลสับและชีสพาร์เมซาน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำถาดอบไปวางบนหินอบพิซซ่าที่ร้อนจัด แล้วอบจนชีสละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที นำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ฐานพิซซ่า

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เติมน้ำอุ่น 2 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส) และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ช้อนไม้คนจนได้เป็นแป้งหยาบๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นให้แป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

ถ้าคุณต้องการพิซซ่าแค่ถาดเดียว ให้ห่อแป้งครึ่งหนึ่งด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน นำออกมาละลายในตู้เย็นข้ามคืน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนนำไปยืด
ใช้มือที่โรยแป้งบางๆ นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 1 นาที (อย่านวดมากเกินไป) ย้ายแป้งไปใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเกือบเท่าตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น ให้วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C
ทาน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบขนาด 12x18 นิ้ว (32x45 ซม.) สองถาด (ไม่จำเป็นต้องเป็นถาดเคลือบกันติด) วางแป้งโดว์หนึ่งชิ้นลงบนถาดแต่ละถาด คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วใช้มือบีบให้แน่นจนเต็มถาด
นำแผ่นพลาสติกออก แล้ววางถาดอบลงบนหินอบพิซซ่าที่ร้อน อบจนกระทั่งขอบพิซซ่าเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วค่อยๆ คลี่ขอบพิซซ่าออกจากถาดอบ

สามารถอบฐานเค้กล่วงหน้าได้ถึง 8 ชั่วโมง: ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นห่อฐานเค้กและถาดอบด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ
ใส่หน้าพิซซ่าแล้วนำไปอบ หรือปล่อยให้แป้งพิซซ่าเย็นลง ห่อด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ไส้มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นาน 2 วัน