ไก่ห่อไส้ผักโขมและพริกหวาน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 510, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 60 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 181 มก. โซเดียม 1177 มก. น้ำตาล 7 จี.

นำเนื้อไก่หั่นชิ้นมาห่อด้วยผักโขม พริกหวานย่าง เกล็ดขนมปัง และชีสพาร์เมซาน ม้วนให้แน่น แล้วนำไปอบจนสุก ใช้ซอสที่เหลืออยู่ในกระทะมาทำซอสไวน์แบบง่ายๆ ราดลงบนเนื้อไก่หั่นชิ้น แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักโขมแช่แข็ง 280 กรัม นำมาละลายและบีบน้ำออก
พริกหวานย่างกระป๋อง 1 กระป๋อง (350 กรัม) สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา
อกไก่ขนาดเล็ก 4 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 200 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 หัว ขูดหรือสับ
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษ: ค้อนทุบเนื้อ, เชือกทำครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ผักโขม, พริกหวาน, ชีสพาร์เมซาน, พริกปาปริก้า, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดเล็ก ผสมผักโขม พริกไทย เศษขนมปังใส่ชีสพาร์เมซาน พริกปาปริก้ารมควัน เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย พักไว้

ไก่ผีเสื้อจับมีดให้ขนานกับเขียง แล้วผ่าอกไก่ลงตรงกลาง โดยเว้นระยะห่างจากปลายอีกด้านประมาณ 1 เซนติเมตร เปิดอกไก่ให้กว้างเหมือนเปิดหนังสือ แล้วใช้ฝ่ามือแผ่ให้แบน วางไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อให้มีความหนาต่ำกว่า 1 เซนติเมตรเล็กน้อย ทำซ้ำกับอกไก่ที่เหลือ
แบ่งส่วนผสมผักโขมออกเป็นสี่ส่วน แล้ววางแต่ละส่วนไว้ตรงกลางอกไก่แต่ละชิ้น ม้วนอกไก่ให้แน่นรอบไส้ แล้วมัดด้วยเชือก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ใส่น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ขนมปังลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 นาที นำกระทะกลับเข้าเตาอบ แล้วอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบอิเล็กทรอนิกส์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางไส้จะวัดได้ 74 องศาเซลเซียส (165°F) อีกประมาณ 6-8 นาที
ย้ายโรลไปวางบนเขียงแล้วปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท นำกระทะกลับไปตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง (ระวัง ด้ามจับจะร้อนมาก) ใส่หอมแดงลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์ลงไปเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 1-2 นาที ใส่ซุปไก่ลงไปเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แกะเชือกออกแล้วหั่นโรลเป็นชิ้นกลมหนา 2.5 เซนติเมตร เสิร์ฟโดยราดด้วยซอสจากในกระทะและโรยด้วยผักชีฝรั่ง