เค้กสปูโมนีในโหลแก้ว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 389, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 225 มก. น้ำตาล 41 จี.

เค้กจิ๋วในโหลแก้วเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสปูโมนี ขนมหวานคลาสสิกของอิตาลีที่ทำจากพิスタชิโอ เชอร์รี่ และไอศกรีมช็อกโกแลตหรือวานิลลาเป็นชั้นๆ จัดวางอย่างสวยงามในโหลแก้ว เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน หากทำเค้กไว้ล่วงหน้า ก็ตกแต่งก่อนเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร ใช้ฉีดพ่นแม่พิมพ์
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
กาแฟร้อน 6 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ

เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
มาสคาโปเน 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
ถั่วพิสตาชิโออบ 1/3 ถ้วย (แบบเค็มก็ได้) สับละเอียด เหลือชิ้นใหญ่ไว้บ้างเล็กน้อย
สีผสมอาหารเจลสีเขียวสองสามหยด
เชอร์รี่มาราสชิโนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (เก็บชิ้นใหญ่ไว้บ้าง) + เชอร์รี่สด 14 ลูก
วิปครีม สำหรับตกแต่ง
เกล็ดน้ำตาลหลากสี
อุปกรณ์พิเศษ: กระป๋องจำนวน 14 กระป๋อง ปริมาตร 120 ลูกบาศก์เมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, กาแฟ, โกโก้, ชีสมาสคาร์โปเน, พิสตาชิโอ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาไขมันและปูแผ่นรองอบขนาด 22x32 เซนติเมตรด้วยกระดาษ parchment
เค้ก:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ผสมนมเปรี้ยว น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียน ใส่กาแฟลงไปคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ จะได้เป็นแป้งพายบางๆ อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด เริ่มตรวจสอบหลังจาก 18 นาที ปล่อยให้แป้งพายเย็นสนิทในพิมพ์
เคลือบ:

ผสมเนย มาสคาโปเน น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และผิวเลมอนขูดในชาม แล้วตีจนเนียน ใส่สารสกัดวานิลลาและสารสกัดอัลมอนด์ แล้วตีให้เข้ากัน แบ่งครีมออกเป็น 2 ชาม ผสมถั่วพิสตาชิโอและสีผสมอาหารสีเขียวลงในครีมครึ่งหนึ่ง และผสมเชอร์รี่สับลงในครีมอีกครึ่งหนึ่ง
วิธีประกอบ ให้บี้ฐานเค้กด้วยมือ แล้ววางลงบนก้นโหลเล็กน้อย กดให้แน่นจนเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นทาครีม (รสชาติใดก็ได้) หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้ววางฐานเค้กอีกชั้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทาครีมอีกชั้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยวิปครีมเล็กน้อย โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี และตกแต่งด้วยเชอร์รี่ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับโหลที่เหลือ เสิร์ฟทันที
หากเตรียมล่วงหน้า ให้ประกอบเค้กลงในโหล แต่ยังไม่ต้องตกแต่งด้วยครีม โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล หรือเชอร์รี่ นำไปแช่เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิด ตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟทันที