พายพริกมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 679, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 97 จี., เส้นใย 22 จี., คอเลสเตอรอล 48 มก. โซเดียม 1499 มก. น้ำตาล 20 จี.

เมนูมังสวิรัติแสนอร่อยที่ดัดแปลงมาจากพริกแกงเนื้อแบบคลาสสิก ผัก ถั่ว และเครื่องเทศนานาชนิดทำให้เมนูนี้อบอุ่นและอิ่มท้อง และเพื่อให้แม้แต่คนรักเนื้อก็ไม่เบื่อพริกแกงนี้ ลองทำแบบสไตล์คอบเบลอร์ดูสิ: ราดด้วยขนมปังข้าวโพดอบบนพริกแกงเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชิลี

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีเหลือง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ถั่วดำกระป๋อง 540 กรัม ล้างสะอาดแล้ว
ถั่วแดงอบกระป๋อง 540 กรัม ล้างสะอาดแล้ว
เต้าหู้แข็งพิเศษ 350 กรัม บดละเอียด
เบียร์ลาเกอร์ชนิดเบา 0.5 ถ้วย (125 มล.)
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบรรจุกระป๋อง 800 กรัม
น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1-2 เม็ด สับละเอียด

ท็อปปิ้ง

แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย (150 กรัม)
แป้งสาลีโฮลเกรนหรือแป้งสาลีเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 1 ถ้วย (130 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย (185 มล.)
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วย/57 กรัม)
ไข่ 1 ฟอง
เชดดาร์ชีสขูดฝอย พริกฮาลาปิญโญดองหรือสด ครีมเปรี้ยว อะโวคาโดหั่นเต๋า ต้นหอมซอย และ/หรือผักชีสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, พริกหวาน, ถั่วแดง, เบียร์อ่อน, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ชิลี:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม และพริกหวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนนิ่ม ประมาณ 5-6 นาที ใส่กระเทียม พริกป่น ยี่หร่า ปาปริก้า ออริกาโน อบเชย ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด ผัดต่ออีก 1-2 นาที เพื่อให้เครื่องเทศหอมและรสชาติเข้ากัน

ใส่ถั่วดำ ถั่วแดง และเต้าหู้ลงในกระทะ จากนั้นเทเบียร์ลงไปแล้วเคี่ยวจนเบียร์ลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง น้ำซุปผัก และซอสอะโดโบชิโปเล่ลงไป แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนั้นเตรียมเครื่องเคียงสำหรับโรยหน้า
ท็อปปิ้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี น้ำตาลทรายแดง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง เทนมเปรี้ยว เนยละลาย และไข่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
ใช้ช้อนขนาดใหญ่สองอันหรือที่ตักไอศกรีม ตักส่วนผสมแป้งราดลงบนพริกแกง ปิดไฟแล้วย้ายกระทะไปวางบนถาดอบขนาดใหญ่
นำเข้าอบจนหน้าขนมเป็นสีเหลืองทองและด้านล่างสุกทั่ว ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเชดดาร์ชีสขูด พริกฮาลาปิญโญดองหรือสด ครีมเปรี้ยว อะโวคาโดหั่นบาง ต้นหอมซอย และ/หรือผักชีสับ