เค้กเลมอนสีชมพู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 629, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 96 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 102 มก. โซเดียม 401 มก. น้ำตาล 68 จี.

เค้กสีชมพูรสเลมอนเนดแสนสวยนี้เป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับงานปาร์ตี้ฤดูร้อนครั้งต่อไปของคุณ กลิ่นเลมอนเด่นชัดทั้งในเนื้อเค้กนุ่มละมุนและครีมเมอแรงค์เข้มข้น ชั้นเค้กสีชมพูเรียงตัวเป็นลายไล่เฉดสี – การตัดเค้กแบบนี้รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแน่นอน ถ้าคุณชื่นชอบเลมอนเนดสีชมพูสดชื่นและเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ของหวานชิ้นนี้เหมาะสำหรับคุณ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กมะนาว

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวง + น้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 2 และ 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
นมสด 1.5 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 0.5 ถ้วย (110 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
เปลือกและน้ำมะนาวขูดละเอียดจากมะนาว 2 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1/3 ถ้วย)
น้ำตาล 1 และ 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สีผสมอาหารเจลสีชมพู

เคลือบ

ไข่ขาวบริสุทธิ์ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารเจลสีชมพู
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. จำนวน 4 อัน; มีดปาดขนมขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, แป้ง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, เปลือกมะนาว, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบไว้ในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาเนยหรือน้ำมันพืชที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กกลมขนาด 22 เซนติเมตร จำนวน 4 อัน โรยด้วยแป้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก พักไว้
เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ส่วนในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ ผสมนมและกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน พักทุกอย่างไว้ก่อน

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน น้ำมันพืช และน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 5-7 นาที หยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม ตีไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมข้น เนียน และเงา ประมาณอีก 3 นาที ลดความเร็วลงเป็นปานกลางถึงต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปหนึ่งในสาม ตีจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมนมลงไปครึ่งหนึ่ง ตีจนเนียน ทำซ้ำโดยใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่เหลือลงไปอีกหนึ่งในสาม แล้วตีจนเนียน คนด้วยไม้พายหลายๆ ครั้ง
แบ่งส่วนผสมเค้กออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่สีผสมอาหารสีชมพู 1 หยดลงในส่วนแรก 2 หยดลงในส่วนที่สอง 1 ช้อนชาลงในส่วนที่สาม และ 1/4 ช้อนชาลงในส่วนสุดท้าย คนส่วนผสมในแต่ละชามจนกว่ารอยด่างจะหายไป ส่วนผสมควรค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนลง
เทส่วนผสมเค้กแต่ละสีลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ขอบเค้กเริ่มแยกตัวออกจากขอบพิมพ์ และตรงกลางเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ:

เติมน้ำลงในหม้อขนาดกลางประมาณหนึ่งในสามของหม้อ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ผสมไข่ขาว น้ำตาล น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา ครีมทาร์ทาร์ และเกลือลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ (ควรเป็นแก้วหรือโลหะ ดูหมายเหตุ) ที่วางอยู่บนหม้อ โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ
วางชามไว้เหนือหม้อแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 1-2 นาที หากส่วนผสมเริ่มตกผลึกที่ด้านข้างของชาม ให้ใช้แปรงทาขนมที่ชุบน้ำหมาดๆ ปัดชามออก
เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางถึงสูง และตีต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูเป็นเงา ประมาณ 7 นาที นำออกจากเตาและตีต่อไปจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาที ใส่่น้ำมะนาวและสีผสมอาหารสีชมพู 2 หยด คนให้เข้ากัน น้ำเคลือบจะเซ็ตตัวเมื่อเย็นลง
ขณะที่ครีมยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ให้เริ่มประกอบเค้ก วางเค้กชั้นสีชมพูที่สดใสที่สุด (ผสมสีผสมอาหาร 1 ช้อนชา) ลงบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ ทาครีม 0.5 ถ้วยให้ทั่ว จากนั้นวางเค้กชั้นสีชมพูที่สดใสรองลงมา (ผสมสีผสมอาหาร 1/4 ช้อนชา) แล้วทาครีมอีก 0.5 ถ้วย
วางเค้กชั้นสีที่ดีที่สุดอันดับสาม (สีผสมอาหาร 2 หยด) ลงไป จากนั้นทาด้วยครีมไอซิ่ง 0.5 ถ้วย แล้ววางเค้กชั้นสีชมพูอ่อน (สีผสมอาหาร 1 หยด) ทับด้านบนสุด ทาครีมไอซิ่งที่เหลือให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของเค้ก โดยใช้ไม้พายปาดให้เป็นลวดลายวนๆ ไม่ต้องแช่เย็น ครีมไอซิ่งจะเซ็ตตัวหลังจากเย็นสนิทแล้ว ประมาณ 30 นาที

บันทึก

เพื่อให้ครีมแต่งหน้าเค้กตีขึ้นฟูได้ดี ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงปนอยู่ในไข่ขาว โดยให้ตอกไข่ขาวแต่ละฟองใส่ชามแยกกันก่อนที่จะนำไปรวมกับไข่ขาวอื่นๆ นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามสะอาดและปราศจากคราบไขมัน เราแนะนำให้ใช้ชามแก้วหรือโลหะแทนพลาสติก

สามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน ปล่อยให้เย็นสนิทก่อน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปและฟอยล์ให้แน่น เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง