ซุปข้นปลาแซลมอนและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม "ฝา" ทำจากแป้งพัฟ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซุปข้นปลาแซลมอนและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมแป้งพัฟ

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ราเชล เรย์ เปลี่ยนเมนูไก่ตุ๋นธรรมดาให้กลายเป็นซุปทะเลรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยปลาแซลมอนลวกในซอสครีม ขึ้นฉ่าย และมันฝรั่ง และที่สำคัญที่สุดคือ ฝาปิดที่ทำจากแป้งพัฟอบสำเร็จรูป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง 2 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
หอมแดงหวาน 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่ายฝรั่งขนาดเล็ก 3-4 ต้น สับละเอียด
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น
แป้งพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป 1 แผ่น
ไข่ 1 ฟอง
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
ไวน์ขาวแห้งประมาณ 1/3 ขวด (1.5 ถ้วย)
ใบกระวานสด 1 ใบ
มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงสำหรับต้มปู
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, พัฟเพสตรี้, ไข่, ครีม, แป้ง, ถั่วลันเตา, ผักชีลาว, มัสตาร์ดดิฌง, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ใบกระวาน, ไวน์ขาว, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

เตรียมชามเสิร์ฟหรือภาชนะอบขนาดเล็กแบบตื้น 4 ใบ โดยใช้ใบหนึ่งเป็นแม่แบบในการตัดแป้งให้ได้ขนาดและรูปร่างตามต้องการ ใช้มีดปอกผลไม้คมๆ ตัดแป้งเป็นวงกลม

วางแป้งลงบนถาดอบที่ไม่ติด หรือปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่กับน้ำเล็กน้อย แล้วทาลงบนแป้ง นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทองและพองขึ้น
ระหว่างที่รอให้ฝาหม้อสุก ให้ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วเทไวน์ให้ท่วมปลา ใส่ใบกระวานและมะนาวฝาน นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่อประมาณ 8-10 นาที จนกว่าปลาแซลมอนจะสุก

ระหว่างที่ปลาสุก ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อตุ๋นขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสสำหรับต้มปู ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8 นาที คนเป็นครั้งคราว
นำปลาลงจากเตา ย้ายเนื้อปลาแซลมอนใส่จานเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำที่เหลือ โดยเก็บน้ำไว้ประมาณ 1-1.5 ถ้วย

ใส่ซุปไก่ น้ำสต็อกปลาที่แยกไว้ และครีมลงในผัก ขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมรูซ์ในกระทะเล็กๆ ละลายเนยแล้วคนแป้งลงไป เติมซุปไก่แล้วคนประมาณ 1 นาที ใส่ดีจองมัสตาร์ด คนรูซ์ลงในซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที จนข้นเป็นซอสบางๆ

ใส่ถั่วลันเตา เนื้อปลาแซลมอน และผักชีฝรั่ง แล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่ว เสิร์ฟในชามแต่ละใบ โดยปิดด้วยแผ่นแป้งคล้ายฝา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / หม้อตุ๋น / ซุป / ซุปครีม / / อาหารอเมริกัน / ราเชล เรย์ / อาหารพร้อมทานใน 30 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน