แพนเค้กคอทเทจชีสและฟักทองราดซอสคาราเมล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แพนเค้กคอทเทจชีสและฟักทองราดซอสคาราเมล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
ขิงป่น 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
1.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
ชีสริคอตต้า 3/4 ถ้วย นำไปวางในตะแกรงพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
1/2 ถ้วย ฟักทองบด
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทอด
วิปครีม 3/4 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

ซอสแอปเปิ้ลคาราเมล

ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
กานพลู 4 ดอก
แท่งอบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
ขิง 1 ชิ้นเล็ก ปอกเปลือกและสับละเอียด
ลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าแอปเปิล (วอดก้า) 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสริคอตต้า, ชีสเคิร์ด, ฟักทองบด, ครีม, นมเปรี้ยว, ไข่, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, น้ำแอปเปิล, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, วอดก้า, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ดอกคาร์เนชั่น, โป๊ยกั๊ก, รากขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสคาราเมลในหม้อขนาดกลาง ผสมครีม น้ำแอปเปิล กานพลู อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง และลูกจันทน์เทศ แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที พักครีมไว้และรักษาความร้อนไว้ในขณะที่คุณทำคาราเมล
ผสมน้ำตาลทราย น้ำ 1/2 ถ้วย และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟแรงโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งน้ำเชื่อมมีสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 8 นาที

ค่อยๆ เทครีมอุ่นๆ ผ่านตะแกรง คนตลอดเวลา คนต่อไปจนเนียน ระวัง! คาราเมลจะเดือดปุดๆ ขณะที่คุณเติมครีมลงไป ใส่เหล้าแอปเปิลลงไปแล้วคนต่ออีก 30 วินาที เทใส่ชามแล้วเก็บซอสคาราเมลไว้ให้ร้อน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส วางถาดอบที่มีตะแกรงไว้ในเตาอบ
ทำแพนเค้กในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู และขิงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ บัตเตอร์มิลค์ ริคอตต้า ฟักทอง และเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทาเนยละลายหรือฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ทอดจนกระทั่งผิวหน้าและขอบเริ่มเป็นฟอง และด้านล่างเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที ปรับความร้อนหากแพนเค้กสุกเร็วเกินไป

พลิกแพนเค้กอีกด้านแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ นำแพนเค้กไปวางบนตะแกรงในเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น

เสิร์ฟแพนเค้กฟักทองพร้อมซอสคาราเมลและวิปครีมสักเล็กน้อย

สูตรอาหาร แพนเค้กฟักทองราดน้ำเชื่อม.