เฟรนช์โทสต์ฟักทองราดซอสมาสคาร์โปเนคาราเมลแบล็กเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 20
แคลอรี 286, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 92 มก. โซเดียม 182 มก. น้ำตาล 18 จี.

เฟรนช์โทสต์สุดหรูเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อบรันช์พิเศษหรือของหวานในวันหยุด ฟักทองบดที่เพิ่มลงในครีมขนมปัง พร้อมด้วยเครื่องเทศหอมๆ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ทำให้เฟรนช์โทสต์มีรสชาติอบอุ่นแบบฤดูใบไม้ร่วง เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์พร้อมครีมมาสคาโปเนและซอสคาราเมลแบล็กเบอร์รี แบล็กเบอร์รีสด และราดด้วยคาราเมลแบล็กเบอร์รีเพิ่มเติม โรยหน้าแต่ละจานด้วยน้ำตาลไอซิ่งและใบมิ้นต์สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คาราเมลแบล็กเบอร์รี่

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 0.5 ถ้วย
แบล็กเบอร์รีบด 0.5 ถ้วย
เหล้าแบล็กเบอร์รี่ 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

เฟรนช์โทสต์

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ฟักทองบด 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
นมสด 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ครีมข้น 0.5 ถ้วยตวง แบ่งใช้
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังชาลาห์ที่เหลือจากเมื่อวาน 8 ชิ้น หนา 1 เซนติเมตร
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
มาสคาโปเนชีส 1.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
แบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำตาลไอซิ่ง
ใบสะระแหน่สด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, น้ำตาล, แบล็กเบอร์รี่, เหล้าแบล็กเบอร์รี่, สารสกัดวานิลลา, ไข่, ฟักทองบด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, น้ำนม, รัม, ชาลาห์, เนย, ชีสมาสคาร์โปเน, น้ำตาลไอซิ่ง, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

คาราเมลแบล็กเบอร์รี่:

ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมไปตั้งไฟอ่อนๆ
ผสมน้ำตาลและน้ำในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟแรง และเคี่ยวโดยไม่ต้องคนจนได้สีเหลืองอำเข้ม ประมาณ 8 นาที ค่อยๆ เทครีมร้อน แบล็กเบอร์รีบด และเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนข้นขึ้นเล็กน้อยและเนียน ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน พักคาราเมลให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เฟรนช์โทสต์:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส นำถาดอบเข้าเตาอบ
ในภาชนะอบขนาดใหญ่ ตีไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ฟักทองบด เครื่องเทศป่น นม ครีมหนัก 1/4 ถ้วย สารสกัดวานิลลา และเหล้ารัม แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
นำขนมปัง 4 แผ่นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วทิ้งไว้ 2 นาที ค่อยๆ พลิกขนมปังอีกด้าน แล้วทิ้งไว้จนกว่าขนมปังจะดูดซับส่วนผสมไข่จนทั่ว ประมาณอีก 2 นาที
ระหว่างที่แช่ขนมปัง ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจัด นำขนมปัง 4 แผ่นลงไปทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 2 นาที ตักขนมปังขึ้นวางบนถาดอบและนำเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น เช็ดกระทะให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน และทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเนย ไข่ และขนมปังที่เหลืออีก 4 แผ่น
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีชีสมาสคาโปเนกับครีมหนักที่เหลือ 1/4 ถ้วยจนฟู ย้ายส่วนผสมลงในชามแล้วคนให้เข้ากับคาราเมลแบล็กเบอร์รีสองสามช้อนโต๊ะ เทซอสลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน หรืออุ่นในไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ร้อนทั่วถึง
นำเฟรนช์โทสต์ออกจากเตาอบแล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ วางมาสคาโปเนคาราเมลแบล็กเบอร์รีลงบนเฟรนช์โทสต์ 4 ชิ้นแรก โดยใส่แบล็กเบอร์รีลงไปให้ทั่ว แล้ววางเฟรนช์โทสต์อีก 4 ชิ้นที่เหลือทับลงไป ราดด้วยซอสคาราเมลแบล็กเบอร์รีอุ่นๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด แล้วเสิร์ฟ