สลัดซีซาร์ราดซอสปลาแอนโชวี่ในตะกร้าขนมปัง

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำสลัดซีซาร์ใส่เพสต์ปลาแอนโชวี่ในตะกร้าขนมปัง

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: อาหารเรียกน้ำย่อยแบบแบ่งเป็นส่วนๆ 12 อย่าง

สลัดซีซาร์เป็นอาหารคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เชฟต่างทดลองปรับเปลี่ยนทั้งส่วนผสมและการจัดจานเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดซีซาร์สูตรนี้เหมาะสำหรับจัดเสิร์ฟแบบบุฟเฟต์ และจะดูหรูหราและน่ารับประทานกว่าสูตรดั้งเดิมมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ขาวสับละเอียดปรุงสุก 1 ถ้วย (1 ไก่บาร์บีคิว)
เนยละลาย 110 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด และกระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
เครื่องเทศอิตาเลียน 2 ช้อนชา
ขนมปังแซนด์วิชสีขาว 12 แผ่น
พาร์เมซาน 30 กรัม
ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 3 ชิ้น สับละเอียด
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ผักกาดโรเมนหั่นบางๆ 4 ถ้วย (ผักกาดโรเมนขนาดกลาง 1 หัว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, ผักกาดโรเมน, ขนมปังขาว, ชีสพาร์เมซาน, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, ปลาแอนโชวี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย กระเทียมขูด และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเข้าด้วยกันจนเนียน ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงขนมปังแต่ละแผ่นให้เป็นแผ่น ตัดขอบแข็งออกเพื่อให้ได้แผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว (7.5 ซม.) ทาเนยผสมลงบนทั้งสองด้านของขนมปังแต่ละแผ่น

กดขนมปังลงในแต่ละช่องของพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยให้แน่ใจว่าปิดก้นพิมพ์สนิท และให้มุมขนมปังชี้ขึ้นด้านบน
อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-30 นาที พักไว้ในถาดประมาณ 15 นาที แล้วจึงนำตะกร้าขนมปังที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท เมื่อเย็นสนิทแล้ว ขนมปังจะกลายเป็นครูตองกรอบ
ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกชีสพาร์เมซานเป็นชิ้นเล็กๆ 12 ชิ้น วางลงบนจานเล็กๆ ขูดชีสที่เหลือให้ละเอียด (คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ)
วางปลาแอนโชวี่ กระเทียมสับละเอียด และเกลือ 1 ช้อนชาลงบนเขียง ใช้ด้านข้างของมีดเชฟบดปลาแอนโชวี่และกระเทียมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน บดต่อไปเรื่อยๆ โดยถือใบมีดเอียงๆ จนกว่าจะได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามขนาดกลาง ผสมไข่แดง น้ำมะนาว และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมไข่แดงตลอดเวลา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันพืชลงไปสองสามหยด คนต่อไปช้าๆ จนกว่าน้ำมันจะหมด ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นครีมและข้น ใส่ส่วนผสมปลาแอนโชวี่และชีสพาร์เมซานขูดลงไป แล้วคนจนเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มหากต้องการ
ในชามสลัดขนาดใหญ่ ผสมไก่ ผักกาดหอม และน้ำสลัดครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ชิมรสและเติมน้ำสลัดเพิ่มได้ตามต้องการ ตักน้ำสลัดใส่ตะกร้าขนมปังแต่ละใบ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานหนึ่งแผ่น แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / อาหารเรียกน้ำย่อย / คานาเป้ / สลัด / สลัดพร้อมขนมปัง

รวมสูตรอาหาร