เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สลัดเรียกน้ำย่อยฤดูใบไม้ผลิในตะกร้าชีสพาร์เมซาน - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ถั่วฝักยาวสดจากสวน 450 กรัม ปอกเปลือกแล้ว
• 170 กรัม ถั่วหวาน
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีสพาร์เมซานขูด 1.3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนชา
• เปลือกมะนาวขูด 1/4 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
• ผักกาดหอมหัวเล็ก 3 หัว ฉีกเป็นใบๆ
• หัวไชเท้าขนาดเล็ก 2 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า
• ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบตาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วปากอ้า (ถั่วสวน), หัวไชเท้า, ผักกาดหอม, ถั่วลันเตาหวาน, น้ำส้มสายชูไวน์, เปลือกมะนาว, ชีสพาร์เมซาน, ต้นหอม, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ทาร์รากอน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษไขที่ทาไขมันบางๆ วางชามขนาดเล็ก 4 ใบ (หรือถ้วยราเมกิน) คว่ำลงบนเขียง แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ผสมชีสและแป้งในชาม จากนั้นตักส่วนผสมประมาณ 4 กำมือพูนๆ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แต่ละถาด ปั้นส่วนผสมให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร
  
  อบจนชีสเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที (อบทีละถาด) พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 1 นาที
  
  ใช้ตะหลิวโลหะบางๆ ตักชีสที่ปั้นเป็นวงกลมออกมา แล้วห่อรอบถ้วยราเมกินที่คว่ำอยู่ ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วจึงย้ายไปวางบนถาดเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด เตรียมชามขนาดกลางใส่น้ำเย็นจัดไว้
  
  นำถั่วปากอ้าไปต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่ถั่วลันเตาหวานลงไปในนาทีสุดท้าย ใช้กระชอนตักถั่วปากอ้าและถั่วลันเตาหวานขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก
  
  ลอกเปลือกบางๆ ออกจากถั่วปากอ้า ตากถั่วลันเตาหวานให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ผิวมะนาวขูด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วผสมจนเนียน
  
  ใส่ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ผักกาดหอม หัวไชเท้า ต้นหอม และทาร์รากอนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งสลัดใส่ลงในตะกร้าใส่ชีส

คะแนนโหวต: 3