เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สลัดนี้ทำจากผักฤดูใบไม้ผลิอ่อนๆ ที่ลวกแล้ว ได้แก่ แครอทอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง และต้นหอม คุณจะต้องตัดส่วนสีขาวของต้นหอมออก เหลือไว้แต่ส่วนปลายสีเขียวเล็กน้อย คุณสามารถลวกผักล่วงหน้าแล้วแช่เย็นไว้ จากนั้นค่อยคลุกเคล้ากับน้ำสลัดร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟ โดยโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง 3 กำ (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
• แครอทขนาดเล็ก 3 กำ (ประมาณ 24 หัว)
• ต้นหอม 3 กำ (ประมาณ 15 ต้น)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, ต้นหอม, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักชีลาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ตัดแต่งแครอท โดยเหลือส่วนใบสีเขียวไว้เพียง 1 เซนติเมตร จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว ตัดแต่งต้นหอม โดยตัดรากออกและเหลือส่วนใบสีเขียวไว้เพียง 5 เซนติเมตร แล้วผ่าครึ่งตามยาว หักหรือตัดส่วนปลายแข็งๆ ของหน่อไม้ฝรั่งออก แล้วปอกเปลือกครึ่งล่างของแต่ละก้าน ผ่าครึ่งตามขวาง (หรือเป็นสามส่วนถ้าก้านยาว)
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัด ใส่แครอทลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 6 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนใส่ลงในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ต้นหอมลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นจัดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำซ้ำกับหน่อไม้ฝรั่ง โดยต้มประมาณ 3 นาที ซับผักให้แห้งด้วยผ้าสะอาด สามารถเตรียมผักล่วงหน้าได้หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ โดยปิดฝาและแช่เย็นไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ต้นหอมลวก โรยด้วยน้ำตาล เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดคนหนึ่งหรือสองครั้ง จนต้นหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ลดไฟลงเหลือกลาง ย้ายต้นหอมไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำ 1/4 ถ้วยลงไปอีกด้านหนึ่งของกระทะ คนให้เข้ากันจนเนียน ตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที ใส่ต้นหอมที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน

คะแนนโหวต: 1