สลัดมันฝรั่งฤดูใบไม้ผลิ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 280, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 7 มก. โซเดียม 2910 มก. น้ำตาล 6 จี.

สลัดมันฝรั่งสามารถทำได้เบาและสดชื่นเหมือนฤดูใบไม้ผลิ โดยการเตรียมด้วยผักสดฉ่ำ ควรใช้มันฝรั่งแดงอ่อนหั่นบางๆ แล้วนำไปเคี่ยวกับแครอทหั่นบางๆ ในน้ำซุปหอมๆ ที่ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ โหระพา กระเทียม และเวอร์มุธขาว รสชาติเผ็ดหวานของมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผักต้ม ก่อนที่สลัดจะสุก ให้ใส่หัวไชเท้าลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อย เพื่อให้หัวไชเท้านุ่มลงและผสมผสานกับผักอื่นๆ ได้อย่างลงตัว แตงกวา มะเขือเทศ และผักใบเขียวต่างๆ จะช่วยเติมเต็มสลัดให้สมบูรณ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติมเชื้อเพลิง

กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
มายองเนส 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

สลัด

น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
เวอร์มุธขาวแห้ง 2/3 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
ไทม์สด 1 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 4 เม็ด
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม หั่นเป็นแผ่นกลมหนา 0.3 เซนติเมตร
แครอทขนาดกลาง 5 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตร
หัวไชเท้า 1 กำ หั่นเป็นแผ่นหนา 0.3 เซนติเมตร (ประมาณ 8 ชิ้น)
แตงกวาครึ่งลูก หรือแตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นบางๆ หนา 0.3 เซนติเมตร
มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
สมุนไพรสดสับผสม 0.5 ถ้วย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือทาร์รากอน
มะนาวฝาน 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, มายองเนส, น้ำส้มสายชูไวน์, เวอร์มุต, โหระพา, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, มันฝรั่งแดง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศเชอร์รี่, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ทาร์รากอน, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติมเชื้อเพลิง:
บดกระเทียม โรยเกลือ แล้วใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่บดจนเป็นเนื้อหยาบๆ ใส่ลงในชามแล้วผสมกับมายองเนส น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ
สลัด:
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ เวอร์มุธ กระเทียม เกลือ ไทม์ ใบกระวาน พริกไทยดำ และมันฝรั่งลงไป ต้มจนเดือด ใส่แครอท ลดไฟลง เคี่ยวจนผักนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ใส่หัวไชเท้าลงไป แล้วรีบเทผักทั้งหมดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทันที เอาเศษกระเทียม ไทม์ ใบกระวาน และพริกไทยดำออก พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วคลุกผักกับน้ำสลัด ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที สามารถเตรียมสลัดได้ถึงขั้นตอนนี้และแช่เย็นได้นานถึง 1 วัน

ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ผสมแตงกวา มะเขือเทศ และต้นหอมในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย คนส่วนผสมแตงกวาและผักลงในสลัดมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

บันทึก
หากคุณมีเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน ให้ใช้มันหั่นผักสำหรับสลัดนี้ได้ทันที