ซอสบาร์บีคิวรสกาแฟใส่พริก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1 ลิตร

จุดเด่นของซอสนี้คือ กาแฟเข้มข้นที่ช่วยเพิ่มรสชาติและดึงรสเผ็ดและกลมกล่อมของส่วนผสมอื่นๆ ออกมาได้อย่างลงตัว น้ำตาลทรายแดงช่วยปรับสมดุลรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเล็กน้อยช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติยิ่งขึ้น เคี่ยวซอสจนข้นและใช้ได้กับบาร์บีคิวทุกประเภท

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกกัวฮิโย 3 เม็ด
พริกมูลาโต 3 เม็ด
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นๆ
กระเทียม 6 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก
น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
กาแฟดำเข้มข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
ยี่หร่าเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกกัวฮิโย, กระเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง, ซอสมะเขือเทศ, กาแฟ, ออริกาโน, ซอสบาร์บีคิว, ดอกคาร์เนชั่น, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นพริกเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก และเด็ดก้านออก นำพริกไปคั่วในกระทะแห้งๆ ด้วยไฟกลาง พลิกไปมาและกดให้แบนด้วยตะหลิว จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที นำพริกใส่ในชามทนความร้อน เติมน้ำร้อนจัดให้ท่วม แล้วพักไว้ให้พริกนิ่ม ประมาณ 30 นาที นำพริกออกจากน้ำ เก็บน้ำไว้ สับพริกหยาบๆ แล้วพักไว้
ระหว่างที่แช่พริก ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะแห้งใบเดิมด้วยไฟกลางจนหัวหอมเปลี่ยนสีคล้ำขึ้นเล็กน้อยและกระเทียมนิ่มลง ประมาณ 8 นาที พักให้เย็น บีบกระเทียมออกจากเปลือก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกและหัวหอม ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำที่แช่พริกเพิ่ม (ประมาณ 3/4 ถ้วย)

ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่พริกแกงลงไปผัดจนข้นและมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ กาแฟ น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน กานพลู และยี่หร่า ลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที
เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ปรุงรสตามชอบ

บันทึก

สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้ใช้โอริกาโนเม็กซิกัน เพราะมีรสชาติเข้มข้นกว่าโอริกาโนอิตาลี จึงไม่ถูกกลบด้วยรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ในซอสนี้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ซอส / น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว / สูตรอาหารจาก Food Network / เท็กซ์-เม็กซ์

รวมสูตรอาหาร