พริกหวานยัดไส้ผักเพื่อสุขภาพและเนื้อลูกวัว

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - พริกหวานยัดไส้ผักและพริกหวานเพื่อสุขภาพ

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เมนูนี้ดูสวยงามและน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อใช้พริกหวานหลากสี เช่น สีแดง สีเหลือง และสีส้ม เลือกพริกหวานลูกใหญ่ที่สุดที่มีก้านแบนและแข็งแรงที่สุด (ควรมีสี่ก้าน) เพื่อให้พริกตั้งตรงเมื่อยัดไส้และอบในซอส พริกหวานเหล่านี้ยัดไส้ด้วยพิทิม บวบ ออริกาโน และเฟต้าชีส อร่อยทั้งตอนร้อนจากเตาอบ หรือเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องแบบสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ราดด้วยซอสมะเขือเทศจากกระทะอย่าง generously แล้วก็ทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกขนาดใหญ่สีแดง เหลือง หรือส้ม 6 เม็ด (หรือคละสีก็ได้) ตั้งตรง
มะเขือเทศทอดกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ พิทิม
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณหนึ่งก้าน) หรือ ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
บวบขนาดกลาง 1 ลูก สับละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ผักโขมอ่อน 3 ถ้วย (ตักแบบไม่แน่นจนเกินไป)
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ชีสเฟต้า 1 ห่อ (200 กรัม) ซับให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ใบโหระพาสดสับ 0.5 ถ้วย (ประมาณ 12 ใบใหญ่)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, เมล็ดคูสคูส, มะเขือเทศทอด, บวบ, ผักโขม, ชีสเฟต้า, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ตัดส่วนบนของพริกออก เอาเยื่อและเมล็ดออก แล้วพักพริกไว้
เทมะเขือเทศกระป๋องลงในตะแกรงที่วางอยู่บนชามขนาดกลาง เก็บน้ำมะเขือเทศไว้ พักมะเขือเทศไว้บนจาน ใส่ผักพิทิม ออริกาโน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้ขณะเตรียมไส้

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมใหญ่ บวบ กระเทียมครึ่งหนึ่ง และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที เพิ่มไฟให้แรงขึ้น ใส่ส่วนผสมของพิทิมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนพิทิมสุกกำลังดี (al dente) และน้ำเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
ใส่ผักโขมลงไปแล้วผัด ปรับความร้อนตามต้องการ จนกระทั่งใบผักโขมมีสีเขียวสดและเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาที พักไส้ไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
เพื่อเตรียมซอสใส่กระเทียมที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่พริกป่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ผัดไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นครั้งคราวในช่วงแรก จากนั้นให้คนบ่อยขึ้นเมื่อน้ำมันเริ่มเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมไหม้ จนกระทั่งกระเทียมเริ่มติดขอบช้อนและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที ใส่1มะเขือเทศพร้อมน้ำที่ออกมาในจาน น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา
คนเฟต้าชีสที่บดแล้วและใบโหระพาลงในไส้พริกหวาน ตักไส้ประมาณ 3/4 ถ้วยใส่ลงในพริกหวาน โดยตักให้เยอะหน่อยแล้วเขย่าพริกหวานเพื่อให้ไส้กระจายตัวอย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องกดแน่น วางพริกหวานที่ยัดไส้แล้วลงในซอสในหม้อ และทำซ้ำกับพริกหวานที่เหลือ โดยวางพริกหวานให้ชิดกันและพิงกับด้านข้างของหม้อเพื่อความมั่นคงขณะอบ
ปิดฝาหม้อแล้วอบจนพริกนุ่มแต่ไม่เละ และซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 45-60 นาที ตรวจสอบหลังจาก 45 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพริกนุ่มดีแล้ว มิเช่นนั้นอาจจะสุกเกินไปและเละได้ พักไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟพริกยัดไส้ร้อนๆ อุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง โดยราดด้วยซอสมะเขือเทศให้ทั่ว