เค้กวานิลลาที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1282, ไขมันทั้งหมด 84 จี., ไขมันอิ่มตัว 50 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 126 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 301 มก. โซเดียม 715 มก. น้ำตาล 90 จี.

เพื่อให้ได้เค้กที่เบาและนุ่มฟู ควรใช้แป้งเค้กโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยาก สูตรนี้จึงแนะนำเคล็ดลับ: แทนที่แป้งเค้กด้วยส่วนผสมของแป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกิดกลูเตน ทำให้ได้เค้กที่นุ่มฟูและเบา อีกส่วนผสมที่สำคัญคือ น้ำมันพืช แม้ว่าส่วนผสมหลักจะมีเนยอยู่พอสมควร แต่น้ำมันพืชจะช่วยให้เนื้อเค้กชุ่มชื้นขึ้น ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของเค้กคุณภาพสูง เค้กวานิลลาชิ้นนี้ราดด้วยเนยเคลือบบางๆ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน

เคลือบ

เนยจืด 700 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, วานิลลาเพสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์กันติดบางๆ ลงบนพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองอัน ปูแผ่นกระดาษไขเป็นวงกลมที่ก้นพิมพ์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนกระดาษไขอีกครั้ง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่และไข่แดงทีละฟอง ผสมหลังจากใส่แต่ละฟอง และใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราว

จากนั้น ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับนมเปรี้ยว โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ นำเข้าอบโดยหมุนพิมพ์เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที
นำพิมพ์เค้กไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 30 นาที ใช้มีดแซะระหว่างขอบพิมพ์และเค้กเพื่อคลายเค้กออกจากพิมพ์ จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท โดยนำกระดาษรองอบออกก่อน
เคลือบ:

ในชามขนาดกลาง ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนเนียน ประมาณ 1 นาที ลดความเร็วลงเป็นต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปตี ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ เทครีมลงในชาม ใส่กลิ่นวานิลลาและเกลือ เพิ่มความเร็วเป็นสูง แล้วตีจนไอซิ่งขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2 นาที
การประกอบเค้ก:

วางเค้กชั้นแรกโดยให้ด้านที่นูนกว่าคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ทาครีม 1.5 ถ้วยลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเค้กชั้นที่สองโดยให้ด้านที่นูนกว่าหงายขึ้น ทาครีมอีก 1.5 ถ้วย ทาครีมอีก 1.5 ถ้วยที่ด้านข้างของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบสนิทจนเป็นชั้นบางๆ ไม่เป็นไรหากมองเห็นชั้นเค้กผ่านครีม เพราะนี่เป็นเพียงชั้นฐาน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วเกลี่ยให้เรียบ