เค้กช็อกโกแลตที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1048, ไขมันทั้งหมด 71 จี., ไขมันอิ่มตัว 35 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 107 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 168 มก. โซเดียม 539 มก. น้ำตาล 75 จี.

เค้กชิ้นนี้ไม่ใช่เค้กสำหรับทานทุกวันอย่างแน่นอน สูงและสวยงาม ดูไม่เหมือนเค้กที่ซื้อจากร้านทั่วไป แต่เป็นผลงานชิ้นเอกจากร้านเบเกอรี่ชั้นเลิศ และจะเป็นไฮไลท์ที่คู่ควรกับงานฉลองของคุณ อบด้วยผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลน์ ทำให้เค้กมีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตแล้วนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งเค้กได้ง่ายๆ โดยการใช้ไม้พายปาดไอซิ่งเป็นลวดลายวนๆ ดูดีมีสไตล์โดยไม่ต้องมีรายละเอียดที่ไม่จำเป็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ผงโกโก้ 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + ผงโกโก้เพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 และ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 และ 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 และ 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 และ 1/4 ช้อนชา

เคลือบ

ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 340 กรัม หรือช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ (โกโก้ 64%)
เนยจืด 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
ผงโกโก้ 4 ช้อนชา
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, วานิลลาเพสต์, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, ไข่, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ ปูแผ่นกระดาษไขเป็นวงกลมที่ก้นพิมพ์แต่ละพิมพ์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนกระดาษไข โรยผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลซ์ให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์แต่ละพิมพ์ แล้วเขย่าเอาผงโกโก้ส่วนเกินออก
ร่อนผงโกโก้ แป้ง เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่ ไข่แดง น้ำตาลทรายแดง ครีมเปรี้ยว น้ำมัน วานิลลา เกลือ และน้ำร้อน 1 ถ้วย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 3 นาที

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยผิวหน้าเค้กให้เรียบ นำเข้าอบโดยหมุนพิมพ์ครึ่งทาง จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 35-45 นาที นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 30 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้ก แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ใช้มีดฟันเลื่อยขนาดใหญ่ตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนออก เพื่อให้เค้กแบนราบ

เคลือบ:

ละลายช็อกโกแลตในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ นำชามออกจากน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ เทช็อกโกแลตลงไป แล้วตีจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาล ผงโกโก้ และวานิลลาลงไป แล้วตีจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที
การประกอบเค้ก:

วางเค้กชั้นแรกโดยคว่ำด้านที่ตัดลงบนจานเสิร์ฟ ทาครีม 1.5 ถ้วยให้ทั่ว วางเค้กชั้นที่สองทับลงไปโดยคว่ำด้านที่ตัดลงเช่นกัน ทาครีม 1.5 ถ้วยลงบนด้านบน ทาครีม 3/4 ถ้วยลงบนด้านข้างของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน ไม่เป็นไรหากเห็นเนื้อเค้กบางส่วนอยู่ใต้ครีม นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
เกลี่ยครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง โดยเว้นลวดลายเป็นเกลียวเพื่อความสวยงาม

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง