ทาร์ตแครอทเชื่อมรูปดอกกุหลาบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 289, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 26 มก. โซเดียม 241 มก. น้ำตาล 29 จี.

อีกหนึ่งวิธีที่น่าสนใจในการใช้แครอทในขนมหวานคือการทำดอกไม้สำหรับตกแต่ง! ทาร์ตเทศกาลที่สวยงามนี้มีรสชาติคล้ายกับบาคลาวา: แป้งพายกรอบร่วน ราดด้วยส่วนผสมของถั่วและผลไม้แห้งที่แช่ในน้ำเชื่อมแครอท และตกแต่งด้วยดอกกุหลาบที่ทำจากแครอทเชื่อม ดอกไม้เหล่านี้ไม่เพียงแต่ใช้ตกแต่งเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ในทาร์ตได้อย่างลงตัว ในการทำทาร์ต คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 20 ซม. เพื่อให้สามารถเอาขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายโดยไม่ทำให้เสียหาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 600 กรัม) ปอกเปลือกแล้ว
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
แอปริคอตแห้ง 0.5 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 0.5 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอ 1 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 165 กรัม
แผ่นแป้งฟิโลขนาดใหญ่ 5 แผ่น (ละลายแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, แป้งฟิโล, น้ำมะนาว, วอลนัท, พิสตาชิโอ, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ใช้มีดปอกผักหั่นแครอทเป็นเส้นยาวและกว้าง ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่แครอทที่หั่นแล้ว น้ำตาล และน้ำ 1.5 ถ้วย นำไปตั้งไฟแรง คนเป็นครั้งคราว จนเดือด จากนั้นใช้ที่คีบตักแครอทขึ้นใส่ถาดอบที่มีขอบทันที

เกลี่ยขนมให้เป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยให้เย็น โดยเทน้ำเชื่อมที่ก้นกระทะกลับลงไปในกระทะ เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งมีฟองสีส้มสดใสเล็กๆ จำนวนมากผุดขึ้นมาบนผิวหน้า ประมาณ 10 นาที คุณจะได้น้ำเชื่อม 1 ถ้วย
ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที แล้วจึงเติมน้ำมะนาว นำไปใส่ภาชนะทนความร้อน แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ นำแอปริคอตแห้งและลูกเกดใส่ลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดหยาบๆ ประมาณ 10 ครั้ง ใส่ถั่วและเกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วบดต่ออีก 10 ครั้งจนถั่วบดหยาบๆ พักไว้ก่อน
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 ซม. แล้ววางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นแรก พับขอบที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้ววางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นต่อไปทับลงไป โดยให้ด้านตรงข้ามหันเข้าหากัน ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้ววางแผ่นแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน วางส่วนผสมผลไม้แห้งและถั่วลงในพิมพ์ แล้วกดให้แน่นเพื่อให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
วางแครอทหั่นเป็นเส้นลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน โดยวางเรียงกันให้มีความกว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร เริ่มจากปลายด้านหนึ่ง ม้วนแครอทอย่างหลวมๆ วางแครอทที่ม้วนแล้วในแนวตั้งลงบนถั่ว เพื่อให้เห็นปลายที่เป็นเกลียว ทำซ้ำกับแครอทที่เหลือจนกระทั่งพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยดอกแครอทประมาณ 30-40 ดอก
วางกระทะบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที ขณะที่ทาร์ตยังอุ่นอยู่ ให้ราดน้ำเชื่อมเย็นลงบนแครอท ปล่อยให้น้ำเชื่อมหยดลงบนถั่ว นำวงแหวนออกจากกระทะแล้วปล่อยให้ทาร์ตเย็นสนิทประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เครื่องเตรียมอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / เมนูแครอท / เค้กแครอทและมัฟฟิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน