แป้งเค้กอเนกประสงค์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 340, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 93 มก. โซเดียม 223 มก. น้ำตาล 26 จี.

สูตรนี้เป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนควรมีติดบ้าน: เค้กวานิลลาอเนกประสงค์ที่ถูกใจทุกคนและสามารถดัดแปลงเป็นรสชาติใหม่ๆ ได้อย่างง่ายดาย รสชาติที่หลากหลายนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ในตอนท้ายของสูตร มีไอเดียดีๆ ให้เลือกมากมาย เช่น เค้กช็อกโกแลต เค้กเลมอนป๊อปปี้ซีด เค้กกาแฟ เค้กคอนเฟตตี้ และพายแยมราสเบอร์รี่ เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมที่แนะนำลงในส่วนผสมพื้นฐาน ก็จะได้รสชาติใหม่ๆ โดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรมากนัก ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 3/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง (ดูหมายเหตุ)
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ราสเบอร์รี่บด, มะนาว, สตรอยเซล, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ พักไว้ก่อน
ใช้เครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 4 นาที ลดความเร็วลงเป็นปานกลางถึงต่ำ แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีประมาณ 45 วินาทีหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาด้วย

ควรตีเนยและน้ำตาลให้ขึ้นฟูอย่างน้อย 4 นาทีเต็มๆ

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนมเปรี้ยวสลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง แล้วนวดจนเนียน

อย่าคนมากเกินไป หลังจากใส่แป้งแล้ว ให้คนแค่พอส่วนผสมเข้ากันดีและไม่มีรอยแป้งเหลืออยู่ การคนมากเกินไปจะทำให้เค้กแน่น
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พาย นำเข้าอบโดยหมุนพิมพ์ครึ่งทาง จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 45 นาที พักเค้กให้เย็นในพิมพ์อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็น

บันทึก

เนย ไข่ และนมเปรี้ยว ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งอบได้อย่างสม่ำเสมอ

1. เค้กวานิลลา

นี่คือจุดเริ่มต้นทั้งหมด เค้กวานิลลาเนื้อแน่นพิเศษ เหมาะสำหรับการจัดเรียงเป็นชั้นและตกแต่งด้วยครีม (ด้วยครีมรสชาติใดก็ได้ที่คุณชอบ) และด้วยเหตุนี้ มันจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับเค้กในรูปแบบต่างๆ ที่จะตามมาทั้งหมด.

2. เค้กช็อกโกแลต

นำส่วนผสมเค้กพื้นฐาน (วานิลลาธรรมดาๆ) มาผสมกับผงโกโก้ดำที่ไม่หวาน ช็อกโกแลตขมละลาย และกาแฟสด (เพื่อเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตให้เข้มข้นยิ่งขึ้น) เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เค้กช็อกโกแลตรสชาติเข้มข้นที่เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เข้าไป ไม่ใช่ลดทอนส่วนผสมใดๆ.

วิธีการเตรียมใส่ผงโกโก้เข้มข้น 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้ง หลังจากใส่ไข่แล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตบิตเตอร์สวีทที่ละลายและเย็นแล้ว 110 กรัม คนจนเนียน ใส่กาแฟร้อน 1/4 ถ้วยลงในแป้ง สลับกับส่วนผสมแป้งและนมเปรี้ยว

3. เค้กเลมอนเมล็ดป๊อปปี้

เอาล่ะ ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนการตกแต่งเค้กกันแล้ว ส่วนผสมเค้กพื้นฐานจะเพิ่มความอร่อยด้วยเปลือกเลมอนขูด น้ำเลมอน และเมล็ดป๊อปปี้ นอกจากนี้ ระหว่างที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณสามารถทำน้ำตาลเคลือบได้ง่ายๆ เพียงแค่ใช้น้ำเลมอนและน้ำตาลไอซิ่ง ราดน้ำตาลเคลือบลงบนเค้กหลังจากที่เย็นแล้ว คุณก็จะได้ขนมหวานที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ในฤดูใบไม้ผลิแล้ว.

เค้กเลมอนเมล็ดป๊อปปี้:

ผสมเปลือกมะนาวขูดสด 2 ช้อนโต๊ะกับเนย น้ำตาล และวานิลลา คนน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะลงในนมเปรี้ยวก่อนเทลงในส่วนผสม ก่อนเทส่วนผสมลงในพิมพ์ ค่อยๆ คนเมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปโดยใช้ไม้พายยาง

น้ำตาลเคลือบมะนาว:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการให้เพิ่มน้ำมะนาวทีละสองสามหยด เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้ก

4. เค้กกาแฟ

สูตรนี้เน้นการเรียงชั้น เริ่มจากแป้งเค้กพื้นฐาน แต่โรยหน้าด้วยส่วนผสมโรยหน้า (แป้งสาลี น้ำตาลทรายแดง อบเชย เนยเย็น และเกลือเล็กน้อย) ขณะอบ ให้คนส่วนผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กแสนอร่อยที่อร่อยไม่แพ้เค้กกาแฟทั่วไป แต่ขั้นตอนการทำอาจน้อยกว่าด้วยซ้ำ!

เค้กกาแฟ:

เพื่อทำสตรูเซลในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง อบเชยป่น 2 ช้อนชา เกลือหยาบ 1 ช้อนชา และเนยจืดแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ปลายนิ้วคลึงเนยกับส่วนผสมแห้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียกหยาบๆ เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายยาง โรยส่วนผสมสเตรเซลครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสมแป้ง เทส่วนผสมที่เหลือลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมสเตรเซลที่เหลือ

เพื่อทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนชา และน้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน หากจำเป็นให้เติมน้ำทีละสองสามหยด เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เตรียมไว้

5. เค้กคอนเฟตตี

นี่อาจเป็นเคล็ดลับเก่าแก่ที่สุดในตำราทำขนม แต่ก็เป็นเคล็ดลับที่ดี: ผสมเกล็ดสีรุ้งลงในส่วนผสมเค้กก่อนเทลงในพิมพ์ นอกจากนี้เรายังเพิ่มวานิลลาอีกหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศงานปาร์ตี้ที่บ้าน.

เค้กคอนเฟตติ:

เพิ่มปริมาณสารสกัดวานิลลาจาก 1 ช้อนโต๊ะ เป็น 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนเทส่วนผสมลงในพิมพ์ ให้ค่อยๆ คนเกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไปเบาๆ ด้วยไม้พาย

6. เค้กแยมราสเบอร์รี่

สูตรต่อไปนี้ใช้แป้งเค้กพื้นฐานแล้วผสมแยมลงไป เราเลือกแยมราสเบอร์รี่ แต่จะใช้แยมรสอะไรก็ได้ คุณสามารถทำเป็นชั้นๆ แล้วพักเค้กไว้จนถึงวันรุ่งขึ้นเพื่อเตรียมสำหรับงานปาร์ตี้ (สามารถเก็บเค้กไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะถึงเวลาใช้ – เค้กนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก!) แต่เพื่อนๆ ของคุณก็จะยังคงนับวินาทีขอเค้กอยู่ดี แม้ว่าคุณจะเสิร์ฟแบบไม่ตกแต่งอะไรเลยก็ตาม นั่นอาจเป็นการพูดที่น้อยไป แต่เราชอบแบบนั้นมากกว่า.

พายแยมราสเบอร์รี่:

นำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 0.5 ถ้วยมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน เทส่วนผสมเค้กครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน ตักแยม 4 ก้อน (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงบนส่วนผสมเค้ก เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปปิด แล้วตักแยมอีก 4 ก้อนลงบนส่วนผสมเค้ก ใช้ไม้เสียบยาวๆ แทงลงไปในส่วนผสมเค้ก โดยให้แน่ใจว่าไม้เสียบลงไปถึงก้นพิมพ์ เพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน