พุดดิ้งพายเปลือกบราวนี่และช็อกโกแลตนม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 386, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 135 มก. โซเดียม 91 มก. น้ำตาล 40 จี.

คนรักช็อกโกแลตเตรียมเฮ! พายสุดหรูชิ้นนี้มีฐานที่รสชาติเหมือนบราวนี่เค้ก สอดไส้ด้วยพุดดิ้งช็อกโกแลตนมเนื้อเนียนนุ่ม ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้พุดดิ้งจับตัวเป็นแผ่นแข็ง ควรใช้พลาสติกแรปปิดทับก่อนนำไปแช่เย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ช็อกโกแลตชนิดกึ่งหวาน (ไม่ใช่แบบเม็ด) สับละเอียด 85 กรัม
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

พุดดิ้ง

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
นมสด 2 ถ้วย
ช็อกโกแลตนม 85 กรัม (ไม่ใช่แบบเม็ด) สับละเอียด และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ช็อกโกแลตนม, โกโก้, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.)
เค้ก:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตและเนยละลาย ใส่ทั้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว วานิลลา และเกลือ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่แป้งและผงโกโก้ลงไป แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อแป้งควรเหนียวและค่อนข้างแข็ง

ตักส่วนผสมเค้กลงตรงกลางพิมพ์พาย แล้วปิดด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่พอที่จะปิดพิมพ์พายได้ ใช้ปลายนิ้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นพิมพ์และขึ้นไปตามขอบพิมพ์ประมาณครึ่งนิ้ว นำแผ่นพลาสติกออก แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งหน้าเค้กกรอบ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 15 นาที ตรวจสอบเค้กหลังจาก 10 นาที หากขอบเค้กยุบหรือก้นเค้กพอง ให้ใช้ด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยส่วนผสมให้เรียบ นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
พุดดิ้ง:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่นมลงไป คนจนเนียน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้นและเดือดปุดๆ ประมาณ 4 นาที ใส่ช็อกโกแลตสับและสารสกัดวานิลลาลงไป คนจนช็อกโกแลตละลาย แล้วยกลงจากเตา
เทส่วนผสมลงในพิมพ์พายแล้วปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป กดเบาๆ ให้แนบกับผิวหน้าของพุดดิ้ง (มิเช่นนั้นจะเกิดเป็นแผ่นแข็งๆ บนผิวหน้า) นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทประมาณ 2 ชั่วโมง ขูดช็อกโกแลตนมด้วยที่ปอกผักหรือที่ขูด แล้วโรยลงบนไส้พาย